不知道你们吃京酱肉丝的时候是自己在家做，还是买的呢，这道菜很好吃，应该说所有人都会喜欢的菜了，不过做起来的时候却不是那么的容易做好，到底是哪里需要注意呢，今天我们就一起看一下大厨的做法。
做京酱肉丝的肉选择最好的里脊肉部分，把肉线成丝长条，刀功不好的可以把肉稍微冷一下再切，这样更容易一些。
切成肉丝以后放在盆里，撒上一点盐、料酒，再打上一个鸡蛋清，用力搅拌一会，让肉质完全和蛋清混合好了。肉也能上劲。搅好以后再撒上一点淀粉，充分的搅拌均匀了，也是顺一个方向搅。最后放上一点油，搅匀了就行了。
现在开始准备辅料：选择大葱的葱白部分，切成成细丝，越细越好，把姜切成小薄片放到一个小盆里，再放上一点葱丝，倒上水泡一会，豆腐皮切成小方形然后叠成三角形和葱丝摆一下盘、
在炒锅里放上油，油温刚过四五成热的时候就把腌好的肉丝放在油里炸一下，下锅以后要快速的滑动，不然就粘在一起，炸60秒就可以捞出来。
在炒锅里留下一点油，倒上甜面酱三勺，炒开，再把泡葱姜的水倒在锅里，放上一点料酒、白糖，最好倒上一点水淀粉煮开，再把炸好的肉丝放在锅里炒匀了，让肉丝都沾上酱汁，就可以出锅了。
今天的分享结束了，不知道跟你的做法是不是不同，如果喜欢吃这道菜可以做一下看看口感的，你喜欢京酱肉丝吗？
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