节日家宴必做的一道菜，比牛肉便宜，比猪肉营养，好吃不上火

元旦小长假，一大家子又聚在一起了，吃吃喝喝，真是开心，现在又回归到以前了，在老妈家里做几个菜，一家人坐在一起，聊着各自的家长里短的，尽情享受着家的温暖。现在这种家庭聚餐，不像以前，很少做些个大鱼大肉的菜了，但有个菜总会保留着，而且基本是每次都会做，一家人都喜欢吃，每次做一大盘，老早就光盘了。

鸭肉的营养价值很高，但比牛肉要便宜，营养要比猪肉好，鸭肉性凉，蛋白质的含量比畜肉要高，而且鸭肉中的脂肪酸是不饱和脂肪酸，还有丰富的烟酸，所以，鸭肉不仅能保护心血管，还有滋阴养胃的功效。鸭肉的做法也比较多，不管是炖汤，还是做成酱鸭都受人喜欢，而鸭肉还有一种最家常，也是我家家宴每次必做的的一种做法，就是啤酒鸭，啤酒鸭风味独特，用啤酒代替料酒和水，做出来的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒的清香，所以深受大众喜欢，最主要的还是做法也简单，下面一起来看看具体的做法吧！

【啤酒鸭】

材料：鸭子半只，啤酒500毫升，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个，白砂糖1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐少许，油适量

做法：1、准备好材料，买回来的鸭子清洗干净后剁成小块。

2、冷水下锅，把剁成小块的鸭子焯下水，煮出浮沫后捞出。

3、准备好配料，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个。

4、锅中倒入适量油，把大蒜，老姜，葱段，花椒和干辣椒一起放入锅中煸出香味。

5、放入切成小块的鸭，翻炒均匀后加入白砂糖炒至糖融化，鸭肉上色。

6、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。

7、把炒好的鸭肉放入砂锅中，倒入500毫升啤酒。

8、大火煮开后，转中小火焖煮30分钟左右，加少许盐调下味后转大火收汁就可以了。

9、醇香入味，鸭肉鲜美细嫩，咸香微辣，吃着真是过瘾。

【小贴士】：

1、鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料。

2、用啤酒代替料酒和水，是啤酒好吃的关键，所以啤酒最好是没过鸭肉，煮出来更香。

3、辣椒可以根据自己的口味调整，喜欢辣点的还可以加几个。