－需要材料－猪皮750克肉汤适量大料1个香叶2片花椒适量桂皮2小块白酒2大勺白醋1大勺葱1棵姜5片盐3大勺老抽适量
－烹饪步骤－
1
猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2
猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4
切成细丝
5
猪皮丝入盆加入盐和温水
6
反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
7
姜切片、葱切大段
8
准备香料入盒
9
锅内倒入肉汤和猪皮
10
开锅后先撇去浮沫和浮油
11
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
12
大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
13
倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
14
小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，皮冻切片，搭配皮冻一起食用
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