为什么饭店凉拌菜那么好吃?大厨终于说秘方,简单易学过年露一手

不知道你们在生活当中有没有过这种体验，这外边的凉菜吃起来总是那么的好吃，咸甜都非常的适中，可以说这凉菜吃起来非常的解腻又爽口，如果你出生在东北的话，那么这过年在家中的年夜饭当中肯定有着凉菜的一席之地，小编也在家做过凉拌菜，这吃起来就是非常的一般，还没有饭店的一半好吃呢！

小编就找到了这饭店的厨师，软磨硬泡的让这大厨终于说出了秘方，原来这凉拌菜好吃的关键就在于这辣椒油上面，小编心想，这辣椒油谁不会做啊，这几乎家家户户都会在平常日子里面榨一些辣椒油来当中调味品。但是大厨却说你那辣椒油肯定没有我做的这个好吃，今天我们就来看看吧！

首先就需要我们把这花椒用四十度的温水进行泡一分钟，然后把葱姜蒜切成大块，在加上洋葱香菜，准备这适量的八角，桂皮，香叶。这花椒一定要经过水泡之后才会在下油锅的时候不会糊锅。然后我们起锅烧油，把菜籽油倒入，等到油温五成热的时候我们把准备好的辅料下锅进行油炸，边炸边搅动，最后的时候下入花椒，翻炒三下之后就可以关火了。

然后就需要我们在关火之后盖上锅盖焖上半个小时左右。这焖的时间越长的话，这味道也是会越香。然后就需要我们上面说的辅料全部的进行捞出之后，只留下底油。我们就需要在小碗当中倒入适量的辣椒片，辣椒面和芝麻，再放入少量的盐和一小碟子的油。

然后我们把油起锅烧热之后，分三次的把油浇入到碗中，记得一定要一边搅动一边倒油，这样才不会出现这油把辣椒炸糊了的情况出现。等到油浇完毕，这辣椒油也就做好啦！这辣椒油可以用来做各种的凉拌菜，像是家中经常做的麻油鸡丝，凉拌菜都可以进行食用。

为什么饭店凉拌菜那么好吃？大厨终于说秘方，简单易学过年露一手！你在生活当中还有什么做饭的小妙招吗？不妨在评论区来和我们进行评论分享吧！