今天小编给大家分享几道家常菜的做法。
豉汁蒸凤爪
配料:
豆豉酱2勺、凤爪10个、葱1段、姜6片、蒜半头、花椒适量、大料适量、香叶2片、桂皮1块、海鲜酱油适量、鸡精适量、米椒5个、香油适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.凤爪洗净剁去指甲,从中间切开,
2.锅中加水,倒入凤爪和调料
3.倒入酱油,大火烧开转小火炖十分钟,捞出凤爪,沥干水份
4.锅中加油烧热,放入凤爪炸至呈虎皮状,捞出炸好的凤爪
5.用凉水冲凉后,在用凉水浸泡三十分钟,
6.葱、蒜切粒,姜切丝,葱姜蒜放入碗中,加2勺豆豉酱和适量的酱油、胡椒粉、香油、鸡精拌匀,调成酱汁
7.捞出泡好的凤爪,把凤爪从中间切开,倒入酱汁,米椒切粒放在上面,
8.放入蒸锅中,大火烧开转中火蒸二十分钟即可。
鹌鹑蛋烧牛蹄筋
食材:熟鹌鹑蛋250克、牛蹄筋200克、彩椒适量、姜适量、洋葱适量、蒜片适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法:1、准备好的牛蹄筋,将其改刀切为小块或细条。熟牛蹄筋是店家炖制过的,新鲜的需要焯水炖制才会软烂。
2、准备好一些彩椒、洋葱、姜丝、蒜片。洋葱可换为京葱、小香葱皆可。彩椒也可以用薄皮辣椒,或是用青蒜苗,配菜随意。
3、鹌鹑蛋煮好剥好。剥鹌鹑不窍门:将熟鹌鹑蛋放盆中,盖上,晃一晃,皮裂,趁热好剥。
4、锅中入油,加入洋葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入牛蹄筋翻炒几下,加入鹌鹑,清水或是骨汤,加入生抽、老抽各适量。
6、大火滚上6、7分钟,加入彩椒、精盐,炒匀,大火收汁,汤汁浓郁,即可出锅。
小贴士:两种食材都是半加工熟的,煮制过程不用太久,菜品口味随意,可以微辣、香辣皆可。
椒盐鸡翅
准备食材:
鸡中翅,盐,料酒,生抽,玉米淀粉,蒜末,葱花,辣椒,芝麻,椒盐,辣椒面
下面我们来介绍下椒盐鸡翅的做法步骤:
第一步:新鲜的鸡中翅清洗干净,如下图改切花刀。
第二步:加盐,料酒,生抽,抓均匀腌制半个小时。
第三步:腌制好的鸡中翅表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
第四步:处理好的鸡中翅六层油温下锅炸,
炸至金黄熟透捞出控油。
第五步:锅内烧热油,下蒜末,小米辣炒香。
加芝麻,椒盐,辣椒面
第六步:下入鸡中翅,翻拌均匀
出锅的时候撒上葱花,椒盐鸡翅就做好了。
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