中国美食有着悠久的历史，随着人们生活水平的不断提高，在饮食的追求也是越来越高，很多人开始尝试着去品尝世界各地的美食。湘菜经典剁椒鱼头，家常做法不正宗，味道香辣，一学就会！剁椒鱼头，是一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是智慧的结晶，火辣辣的红辣椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，清香四溢的香气，湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了很多完美体现。接下来就和小编一起来看看这道美食是如何制作的吧
剁椒鱼头
By wWz真
配料：
鱼头 1个、剁椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.鱼头开边洗干净，鱼鳞，内部黑色的膜都要去干净。抹适量盐，料酒，加入姜丝稍微腌制一下。
2.大火蒸5分钟，把蒸出来的鱼汁倒掉。据说第一遍蒸出来的鱼汁比较腥。
3.将适量剁椒，姜蒜末，蚝油，酱油，油混合后铺在鱼头，因为剁椒本来就有咸味，鱼头抹过盐，所以不另外加盐了，重口的亲请随意。铺好剁椒后大火蒸10~15分钟，具体看你鱼头大小喇。
4.关火后，出锅前撒上葱花，盖上盖子一分钟，利用热气让葱花熟又不老，这样葱花刚好绿油油的。然后就可以出锅了。
烹饪小贴士：
1、鱼如何去腥：把活鱼放到用1:100的盐水里养1小时左右，盐水通过鱼的两鳃浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死鱼，可放在同样比例的盐水里浸泡2小时左右，也能够去掉泥腥味。2、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，泥腥味基本上可以去除。3、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了.4、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的.
大家喜欢吃鱼吗？
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