脆皮烧鸡
配料:
果园鸡 一只、生抽 半碗、蒜蓉 若干、蚝油 少许、料酒 少许、白砂糖 少许、黄油 少许
烹饪步骤:
1.将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料
2.将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上
3.然后将鸡放入保鲜袋,调料倒入扎紧袋口,腌制6个小时以上
4.取出腌制好的鸡,用吹风机将鸡皮吹干
5.用黄油均匀涂抹
6.放入烤箱,上下火200度20分钟即可
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡肉,肉质饱满,气味正常。仔细观察鸡肉的表皮,发现非常的新鲜,没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵,并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的,很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。
2、用手指按压鸡肉后,鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽,不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好,当健康的鸡肉脱掉毛后,也不会闭眼。
3、 观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚,说明这个鸡在地面行走的时间很长,鸡的脚掌薄,说明行走时间短,是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方,人流量也比较多。
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