说到川菜可能很多人还不太熟悉，甚至有的人都吃过川菜，但却不知道那是川菜。而川菜有我们比较常见的有宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、辣子鸡、水煮鱼、干锅类美食等等，做出来的口味有酸甜口、鱼香口以及麻辣口，其中以麻辣口是作为川菜的代表美味。特别是辣子鸡，那做出来就和菜名一样，那真的是非常的辣，而且还辣得让你闻到香味都会直咽口水，让你看着都会想吃一口。
大图模式 那么这时候肯定有人好奇了，既然辣子鸡这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道辣子鸡虽然是川菜的开路先锋，但是做法并不算复杂，一般只要会烧家常菜，那么基本上看过一遍菜谱就懂得差不多。只要后期在烹饪的过程中多多注意一些细节变化就可以了，比如后期煸炒，一定要煸炒出底料中该有的香味才行。
下面话不多说，今天就给大家分享辣子鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：三黄鸡半只
大图模式 辅料：鸡蛋一个、小米椒五个、干辣椒一把、盐两克、红油三克、白糖一克、生抽三克、葱姜蒜适量、花椒粒十粒、料酒二十克、蚝油五克
辣子鸡之步骤
步骤一、首先把鸡肉剁成小块，放入料酒、盐、蚝油、姜、葱段、花椒，腌制一个小时左右
大图模式 步骤二、准备一个容器，放入一个鸡蛋和淀粉，再放入腌制好的鸡块，用手抓拌均匀，让鸡蛋和淀粉均匀地裹在鸡肉上面，这样后期炸出来更香，出锅也会更好看
大图模式 步骤三、接着开炉点火，锅中放入五勺油，油温在七成热放入鸡块，在鸡块放进去的时候，改小火浸炸三分钟捞出
步骤四、然后锅内开大火，把油温升到八成热，再下入鸡块复炸一次，炸到鸡块稍微有些硬邦邦的倒出控油
大图模式 步骤五、锅内不要刷洗，直接放入姜片、葱段、花椒、小米辣、干辣椒、大火炒出香味，然后加生抽、鸡块，大火翻炒几下，让辣椒味均匀裹在鸡块表面，就可以出锅装盘啦
辣子鸡之总结
通过上面整个步骤，我相信许多人已经看出关键点在哪里了，不错就是腌制，只要腌制这一步做得到位，那么后期开油锅再稍微上点心，就基本上就很难失败了。而要想腌制到位，前期的调口一定不能太咸，因为鸡块在后期浸炸的时候会流失水分，那口味也就会越来越重，应当保持在微淡的口味，这样出锅就刚刚好了
这道美味的川菜辣子鸡鸡汤做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。。
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