4道适合年夜饭的营养炒菜，营养又解馋，每次能多吃两碗饭

南方的冬天往往少有大雪纷飞的场景，可能是原本在高空的雪花们慢慢降落以后被南方小城的烟火气给融化了，于是变成了淅淅沥沥的小雨飘洒到了人间。大多数时候无雪可赏并不是一件妙事，北方纷纷扬扬的大雪覆盖旷野大地的场景是不可多得的美景，令人艳羡不已。冬天一到，意味着过年又近了，年味，最让人期待的还是年夜饭。下面分享几道菜，让新手也能学会，完美呈现。

第一：糖醋排骨

需要准备猪小排、姜、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、冰糖、米醋。猪小排斩小块，用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用，锅中留少许底油加姜片煸出香味，倒入排骨，烹入料酒，加少许酱油调色。加入适量米醋、冰糖和清水，烧沸后加盖改小火烧约半小时左右，至排骨酥软入味，大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。

第二：蒜香茄子

准备茄子2个、生抽50克、蚝油15克、辣豆豉15克、盐适量、花椒粉适量、孜然一点点、蒜5-6瓣、香葱1棵。把茄子对半切开。用刀这样竖着划几刀，划得深一点，再横着划几刀，把茄子放到烤盘上，先刷一层油，油要多刷点才好吃，刷好油之后，把调好的料汁浇在上面，这样准备工作就做完了。烤箱提前预热到180度，把茄子放进去，烤大概15-20分钟就行。

第三：番茄鸡蛋

西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋倒入锅中，和匀即可出锅

第四：爆炒花菜

准备一颗花菜，把花菜颁成小块，用水洗干净，热锅凉油，放入花椒，红辣椒干煸炒出香味，倒入花菜翻炒，多炒一下，放入盐，糖，生抽，再放点水，继续翻炒一分钟起锅。