酥肉算是我们从小吃到大的美食，也算是儿时的记忆，小的时候特别期待过年过节，因为每到那时候，就能吃到香喷喷的酥肉。刚炸好的酥肉大人们会拿给小孩们吃，吃不完剩下的会拿来煮汤，用酥肉煮的汤特别的鲜美，一次能喝好大一碗！不过随着年龄的增长，家里做酥肉的次数慢慢变少，已经很久没有吃到童年记忆里的酥肉了。
大图模式 那天下班路过一条巷子，没想到新开了一家店，专门卖酥肉，儿时的记忆一股脑涌上心头，赶紧买了一些来尝尝，味道中规中矩，和记忆里的酥肉始终是有一些差别。毕竟不是自己做，用料不那么实在，想要一口全是肉，那还得自己动手操作，给我5分钟，带你找回儿时记忆力的味道！
大图模式 【准备食材】：五花肉
【准备辅料】：油、盐、葱花、姜末、花椒粒、红薯淀粉、鸡蛋液、糖、料酒、白胡椒粉
Step1 ：取小葱的葱白部分，切成小段，姜切成末。
大图模式 Step2 ：五花肉洗干净后去掉猪皮，切成肉片。
大图模式 Step3 ：将切好的五花肉放入一个干净的容器中，在容器中加入切好的葱段、姜末，适量的花椒粒、盐、料酒、糖和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制2个小时。
大图模式 Step4 ：准备一个干净的容器，将红薯淀粉放入容器中，再加入适量的盐和调制好的鸡蛋液、清水搅拌成糊状。
大图模式 Step5 ：将腌制好的肉片放入淀粉糊中，让每一片肉片都均匀的裹上淀粉液。
大图模式 Step6 ：锅中倒油，油温5成热，将挂好糊的肉片一片一片的下入锅中，中小火炸至金黄色即可捞出控油，待稍凉一会儿再次倒入锅中复炸一次，这样出来的酥肉会更脆！
大图模式 Step7 ：成品展示！
大图模式 我这里选用的是较瘦的五花肉，炸好以后吃不出来肥腻的感觉，带一点点肥肉反而会更香，更好吃！肉片下油锅炸的时候，一定要记得一片一片的下，不然会粘在一起，酥肉如果做多了可以用来烧汤，放冰箱随吃随取，但也要尽快吃完哦~
大图模式 炸酥肉的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日我都包了~
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