今天是腊月二十七，还有三天就到除夕了，也就是我们中国的传统节日“春节”。除夕的时候，在外打工的亲友基本都到齐了，除夕的年夜饭肯定少不了。每年这个时候，也是一家人团圆团聚的日子，在餐桌上边吃边聊，肯定少不了一些可口的下饭菜。前几天，就有朋友给我说，自从春节回家这几天，天天大鱼大肉，早就满肚子油腻了，连年夜饭都不知道该怎么吃了，问我有没有什么好的菜品推荐下。这不，我就精心给他挑选了年夜饭必备菜谱，8道经典菜品，有荤有素，好吃好看，上桌有档次，一起来看看吧！
大图模式 第一道：花开富贵（猪肉蒸萝卜）
烹饪食材：猪肉馅、小米辣、食用盐、食用油、葱、姜、蒜、老抽、料酒、生抽、香油、白砂糖
详细做法：
1.首先准备好所需食材，葱姜切末，猪肉提前打碎搅拌成肉泥。这些准备好之后，我们将洗净的白萝卜切成薄片（越薄越好），之后再准备一口蒸锅，锅中加入适量清水和食用盐烧开，水开后我们下入萝卜片焯水几分钟，待萝卜片煮至透明变软后，放入冷水中过凉即可。
大图模式 2.准备一个大点的空碗，然后将打碎的肉馅放入碗中，之后在肉馅中加入葱末，姜末，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，最后取几片煮好的萝卜片，剁碎之后挤出水分放在肉馅里，最后混合搅拌均匀待用。
3.肉馅搅拌好之后，我们取一个深点的盘子，然后将肉馅放在煮好的萝卜片中，两头对折之后放在盘子里，依次做好后放在盘子中摆成一个圈（开口朝上），盘子装满之后，我们放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右即可。
4.锅内蒸到时间之后，我们将盘中的热汤倒入炒锅中，然后在锅中加入适量蚝油拌开，待汤汁煮至浓稠后，用勺子一点点淋在盘中肉馅上就可以了，如果喜欢辣味的话，可以在上面撒点小米椒提味就完成了。
大图模式 第二道：响油金针菇
烹饪食材：金针菇、食用盐、食用油、小葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油
详细做法：
1.首先准备好所需食材，然后将买来的金针菇切去根部后用清水冲洗，之后捞出用手挤出水分，然后再将准备好的小葱改刀切末。所有食材准备之后，我们取一个大点的空盘子，然后将处理好的金针菇撕开，均匀的铺在盘子内即可。
大图模式 2.取一口干净的炒锅，锅中加入适量清水烧开，水开后将铺好的金针菇放入锅中，用大火蒸10分钟左右 。
3.待蒸到时间之后将金针菇取出撇出水分（一定要戴手套哦），最后将准备好的葱末和小米辣均匀地撒在金针菇上即可。
3.炒锅洗净倒入食用油，待油温烧至冒烟后关火，然后小心地将热油淋在金针菇上面，最后淋上少许的生抽和少许食用盐调味品即可上桌享用了。
大图模式 第三道：辣子鸡块
详细做法：
1.准备好所需食材，先将葱姜蒜去皮切成末，之后将三黄鸡用清水洗净，改刀剁成小块。准备一口干净的炒锅加水，之后将剁好的鸡块放入锅中煮几分钟，最后控干水分捞出待用。
大图模式 2.取一口炒锅，倒入适量食用油，油热后将提前切好的小米椒和葱姜蒜下锅煸香，然后在放入适量花椒翻炒，香味出来后倒入焯过水的鸡块下锅翻炒，最后在锅中加入适量生抽，老抽，蚝油和料酒翻炒几分钟。
3.鸡块翻炒几分钟后，我们在锅中倒入一罐啤酒和少许食用盐，然后盖上盖子用小火煮几分钟收汁。
4.鸡块在收汁的过程中，我们将准备好的红椒洗净切块，待出锅前将红椒放入锅中翻炒一下就可以出锅享用了。
大图模式 第四道：鱼香肉丝
烹饪食材：里脊肉、黑木耳、豆瓣酱、莴苣、生姜、大蒜、白醋、老抽、生抽、蚝油、料酒、食用盐、食用油、白砂糖
详细做法：
1.首先准备好所需食材，然后将莴苣去皮后洗净切丝，黑木耳提前用温水泡发，然后改刀切成细丝，里脊肉用生抽，老抽，料酒和生粉拌匀腌制10分钟做鱼，最后将生姜和大蒜同样洗净切末留着待用。
大图模式 2.准备一个干净的空碗，然后在碗中倒入适量生抽，白醋，白砂糖搅拌均匀，待碗中白砂糖全部融化之后，再加入适量生粉和清水调配成汁即可。
3.起锅倒入食用油，带油温烧热后倒入提前切好的莴苣丝和木耳丝翻炒，待食材炒至断生后，我们在锅中倒入少许食用盐炒匀，最后盛出备用。
4.炒锅洗净，然后倒入食用油烧热，之后下入葱姜和豆瓣酱用小火翻炒，香味出来后再放入提前炒好的肉丝炒匀，待肉丝全部炒至变色后，我们再下入莴苣丝和木耳丝翻炒，最后倒入提前调配好的料汁进去炒匀就完成了。
大图模式 第五道：鲜虾粉丝煲
烹饪食材：新鲜大虾、粉丝、豆瓣酱、生抽、开水、、葱、姜、蒜、白砂糖、食用盐、食用油
详细做法：
1.提前准备好所需食材，然后将大虾去头后用清水洗净挑出虾线，之后将粉丝提前用温水泡开，最后把葱姜蒜去皮后改刀切成末，全部处理完留着待用即可。
大图模式 2.起锅倒入适量食用油，待油温烧热后先放虾头炒出爆炒，炒出虾油之后盛出。
3.然后在锅中下入葱姜蒜末炒香，之后下入虾子大火爆炒，待虾子炒至变色后，我们在锅中放入一些豆瓣酱和开水炒匀，最后加入粉丝和生抽大火收汁即可。
4.待锅中汤汁收至浓稠之后，我们盛出放在砂锅内，最后在锅中撒上一些葱花点缀下即可上桌享用了。
大图模式 第六道：可乐豆腐炖芋头
烹饪食材：豆腐、芋头、可乐、生抽、食用盐、葱、大蒜、食用盐、食用油、卤料包
详细做法：
1.准备好所需食材，然后将芋头去皮后切成小块，生姜洗净切末，大葱切段，最后将买来的豆腐洗净切成小块，然后下锅油锅炸至金黄后捞出。
大图模式 2.锅中留少许底油，然后将提前切好的芋头下入锅中小火慢煎，待芋头煎至底部定型金黄后，我们用铲子慢慢翻面，待锅中芋头全部煎至微焦后关火盛出。
3.准备一个砂锅，然后在锅中放入葱姜和卤料包，之后再放入煎好的芋头和炸至过的豆腐，最后在锅中倒入提前准备好的可乐，盖上盖子用大火煮开后即可。
4.待砂锅中煮至咕噜冒起后关火，然后再撒上一些食用盐和生抽和葱花拌匀就完成了，这时的味道香味四溢，就是小心烫嘴哦。
大图模式 第七道：火腿炒黄瓜
烹饪食材：黄瓜、火腿肠、食用盐、食用油、蒜末、味精、生抽
详细做法：
1.先将全部食材准备好，然后将黄瓜洗净切片，火腿肠去皮后改刀切成斜片，最后将大蒜去皮拍成蒜末待用。
大图模式 2.起锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末小火煸炒，待蒜香出来后倒入黄瓜片快速翻炒，炒至黄瓜片变软后放入火腿肠翻炒。
3.火腿肠翻炒片刻后，我们在锅中加入少许食用盐和味精翻炒均匀，最后关火盛出即可享用了。
4.黄瓜和火腿肠都是易熟食材，全程不用大火翻炒，防止变焦哦。
大图模式 第八道：韭菜炒香干
烹饪食材：韭菜、香干、大蒜、食用盐、味精、食用油
详细做法：
1.先将准备好的韭菜洗净控干水分，然后改刀切成小段待用。同样的方法将香干和大蒜洗净，然后改刀切成小片待用。
大图模式 2.起锅倒入食用油，油温烧热后放入提前切好的蒜末小火炒香，之后放入切好的韭菜和香干翻炒片刻。
3.待锅中韭菜炒至变软后，我们在锅中撒入适量食用盐和味精调味，全部放入翻炒均匀就可以出锅装盘了。
4.整道菜口感比较清淡，而且营养也很丰富，是一道很不错的下饭下酒菜。
