临近春节，过年返乡的人越来越多了，看到车站都是回家过年的人，一下子就感受到了年味。有些人在家里等着回来的爱人、儿女和兄弟姐妹，为他们准备了丰富的年夜饭，大家团聚在一起才是最幸福的时刻。因此年夜饭就要提前做准备，准备一些年货，一般都是提前半个月就开始了。年夜饭大鱼大肉肯定少不了，但是做一道美味又简单的素菜，也是相当受欢迎的，毕竟平时肉也不少吃。
大图模式 今天分享的一道菜，就是香菇个鹌鹑蛋做的，香菇是素菜，鹌鹑蛋也可以算半个素菜了。这道菜的特点就在于创新，将鹌鹑蛋一整个打在香菇里，然后上锅蒸，做法很简单，看着也很美观。过年学做这道菜，蒸一蒸就上桌，比大鱼大肉还抢手，宴客也有面子。
大图模式 香菇味道香，营养价值高，富含维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等等，平时也可以多做给孩子吃，可比牛羊肉强多了。下面就是这道菜的做法，一起来看看具体是怎么做的吧～
大图模式 【香菇鹌鹑蛋】
食材：香菇10朵、鹌鹑蛋10个、盐少许、生抽适量、淀粉1勺、白糖少许、葱花适量。
做法：
第一步，先把香菇洗干净了，去掉香菇腿，然后沥干水分，摆放再盘中。
大图模式 第二步，把鹌鹑蛋打入香菇中，打在菌盖里面，香菇尽量大一点，这样才能放得下一个鹌鹑蛋。
大图模式 第三步，然后锅中烧开水，将香菇鹌鹑蛋上锅，大火蒸个10分钟，蒸熟出锅。
大图模式 第四步，锅中倒入适量水烧开，加生抽、盐和白糖调味，然后倒入水淀粉勾芡。
大图模式 第五步，最后将芡汁淋在香菇鹌鹑蛋上，再撒些葱花即可。
大图模式 烹饪技巧：最后的芡汁别加太多的盐哦，因为生抽味道咸，可以自己尝尝再调味。水淀粉加不加都可以，增加一点浓稠度，可以挂住调料汁，吃起来更有味。
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