美食战疫
大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。
吃了好多年鱼豆腐，却始终不知道鱼豆腐是不是用鱼肉做的，大厨说鱼香肉丝里可以没有鱼，但是鱼豆腐里可不能没有鱼。
大图模式 前言
最近这段时间，如果想起一些经常吃的美食，想必很多朋友都会忍不住流口水，因为以前经常吃到，也不觉得有什么，但是突然一段时间吃不到，似乎想起什么都觉得很美味，经过大家的共同努力，相信我们很快就能战胜疫情，恢复正常的生活状态，到时候再好好的过一下嘴瘾也不迟。
有几种美食在平时应该是大家经常吃的，例如火锅，麻辣烫，麻辣香锅等等，这类的美食其中的食材非常丰富，并且也相对随意，可以根据自己的口味选择食材，其中鱼豆腐就是一种经常被选用的食材，鱼豆腐口感嫩软，浓香可口，经过炖煮或烹炒之后也是非常的入味。
鱼豆腐从名字上看，一定是用鱼肉制成的，但是据我所知，市面上很多的鱼豆腐中都没有鱼肉，首先从价格上就可以看出，采用真材实料制作的鱼豆腐，价格不应该是比较低廉的，因为本身制作鱼豆腐所选用的鱼类就很有讲究。
常见的所谓鱼豆腐多数是采用淀粉和香精调制而成的，这样既有鱼肉的鲜香，同时又可以做到价格低廉，而真正的鱼豆腐最主要的原材料一定是鱼肉，并且要选择腥味低，肉质细嫩且刺少的鱼类。龙利鱼就是一种满足了这样要求的鱼类。
做鱼豆腐的手艺，想想是多年前从一位大厨那里学来的，后来经过多次试验，已经熟练的掌握了制作技巧。不可否认的是用料十足的鱼豆腐口感软弹，味道非常鲜美。
下面我们就来介绍一下这道美味鲜香的浇汁鱼豆腐做法。制作方法（浇汁鱼豆腐）
食材准备
龙利鱼，淀粉，十三香，食用油，料酒，葱丝，生抽，蚝油，香油。
步骤一：龙利鱼处理好，洗净以后进行去骨，将鱼皮滑上几刀，方便剔下鱼肉。
大图模式 步骤二：处理好的龙利鱼，将鱼肉剔下来，剔好的鱼肉剁成鱼泥，这一步剁的越细越好，很大程度上决定了鱼豆腐的口感。
大图模式 大图模式 步骤三：剁好的鱼泥装入容器中，加入适量的熟油，十三香，盐，蚝油，料酒，两勺干淀粉，搅拌均匀即可。
大图模式 大图模式 步骤四：准备一个空玻璃碗，碗中铺上一层防油纸，将调拌好的鱼肉装入碗中，装好鱼肉后将表面抹平整，烤箱调至160度预热，将鱼肉放入烤箱中烤10分钟。
大图模式 大图模式 步骤五：烤好的鱼豆腐从烤箱中取出，倒扣于案板上。将鱼豆腐切成薄厚均匀的片状，装盘备用。
大图模式 大图模式 步骤六：起锅加入适量的油，油温五成热，将切好的鱼豆腐下入锅中，炸至鱼豆腐颜色金黄且表面微焦即可捞出备用。
大图模式 大图模式 步骤七：锅中底油，加入适量的十三香，葱丝，生抽，蚝油，盐，香油，转大火炒成料汁，将料汁浇到炸好的鱼豆腐上即可。
大图模式 大图模式 这样一道外焦里嫩且口感浓香的浇汁鱼豆腐就做好了。
总结
鱼豆腐是一种大家都非常喜欢吃的美食，采用这种做法制作的鱼豆腐可谓是用料十足，和平时市场所购买的鱼豆腐口感完全不同，使用了龙利鱼使鱼豆腐的口感非常鲜香，并且口感更加的细嫩，浇汁鱼豆腐这道菜经过特殊的方法制作，吃起来外焦里嫩，细腻浓香，同时采用浇汁的方式也使菜品更加的入味。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。
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