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春天,我家最馋此面食,上锅一烙,外酥里软,比鸡蛋饼还好吃
一说起面食,我会做很多种,在北方大家都以面食为主,一日三餐,顿顿都离不开面食!今天我给大家带来一道香酥肉饼的做法,吃起来外皮是酥脆的,里面的馅料鲜美又下饭,比葱花饼、肉包子还好吃,把这道香酥肉饼当成早餐,全家胃口都大开,春天,我家最馋此面食,上锅一烙,外酥里软,比鸡蛋饼还好吃!
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1碗面粉,1块猪肉,教你在家做酥饼,焦香酥脆又下饭,特好吃!这道香酥肉饼的做法很简单,每次我在家准备一碗面粉,再准备点猪肉,这样就足够一家三口的饭量,其实面粉的数量,完全是根据家人的胃口决定!自从我学会在家做香酥肉饼后,我家再也不出去买着吃了,在外面买个饼得5块钱,如果自己在家做的话,10块钱能做七八个饼,自己在家做的饼口感好,价格还实惠,比买的还好吃!好了不多说了,下面我就把香酥肉饼最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
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首先准备面粉300克,加上食盐3克搅拌一下,把面粉分成2份,一份用热水烫面,另一份用温水和面,把絮状都搅拌在一起,加上食用油10毫升,下手揉成面团,先松弛5分钟,时间到,再把面团的表面揉光滑,再搓成长条,分成8-10个剂子,把每个剂子揉成圆球,再搓成长条,均匀裹上一层油,都摆放在一个盘中,盖上保鲜膜醒发40分钟。
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下面把猪肉剁成肉末,在锅里倒上油,把肉末放进去翻炒,炒到肉末变白,再加上葱姜末、甜面酱、生抽、蚝油、老抽、食盐搅拌均匀,把炒熟的肉末出锅晾凉。在案板上抹点油,把面剂子放在案板上,不用揉面,用擀面杖擀成长方形面皮,把肉馅放在面皮的一端包起来,然后边拉伸边卷起来,这样生胚就做好了。
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接下来,在电饼铛里刷上油,把生胚按扁,放在电饼铛里烙,在生胚的表面刷一层油,烙的一面金黄翻面,全程大约烙5分钟,烙的两面金黄出锅。
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需要注意的地方:
第一:和面的时候,建议大家用半烫面法,就是一半用热水和面,另一半用温水和面,这样做出来的小饼很暄软,即使凉了也不会发硬。
第二:把面团揉好后,先不要着急醒发,先分成小剂子,把每个剂子团圆,裹上一层油,再醒发40分钟左右(尽量放在暖和的地方),这样醒发的面剂子,拉伸性很好。
第三:建议大家把肉馅放在锅里翻炒一下,这样肉馅会更加入味。
第四:因为小饼的外皮比较薄,里面的肉馅是熟的,只要是把外皮烙的金黄酥脆,这样就可以出锅了。
以上就是香酥肉饼最详细的做法,你们都学会了吗,肉饼这样做,不仅外皮是酥脆的,里面的馅料鲜美又好吃,比买的肉饼好吃,而且价格还实惠,喜欢这道香酥肉饼的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!
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