说到鸡肉，很多人都喜欢吃，但在广州有个古老的传说，对于庆生祝酒，可谓是无鸡不成宴。尤其白切鸡，此乃广东粤系中的一个招牌菜，无论是宴席还是招待亲朋好友都是少不了白切鸡的。做白切鸡不用生火，这样做，如此做白切鸡皮光肉滑又多汁。那就是，用家里的电饭锅煮，受热会更加均匀，鸡肉会更快熟，也能保留鸡肉的鲜美多汁。大家可以在家尝试一下哦，接下来小编就给大家带来一道，另一道美食，那就是咸蛋黄鸡翅，快和小编一起学习吧。
咸蛋黄鸡翅
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配料：
鸡翅 8个、咸蛋黄 5-6个、姜 1块、料酒 3毫升、生抽 1勺、面粉和淀粉 适量、精盐 2克、花生油 适量
烹饪步骤：
1.姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。
大图模式 2.咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。
大图模式 3.面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。
大图模式 4.面糊的稀稠大概是这样有流动性的。
大图模式 5.锅内放适量油，炸鸡翅，我用的小锅子，分两次炸的。
大图模式 6.鸡翅依次挂上面糊。
大图模式 7.油热后下入裹好面糊的鸡翅。
大图模式 8.炸过一次后捞出，再复炸一次。
大图模式 9.炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。
大图模式 10.锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。
大图模式 11.下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。
大图模式 12.趁热吃哇别客气。
大图模式 烹饪小贴士：
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
大家喜欢吃鸡翅吗？
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