大家好，这里是大莹，爱吃会吃的大莹，每天分享各种家庭美食。
最近面食非常受欢迎，翻开手机朋友圈晒美食90%的都是面食，今年都宅在家，有足够的时间做好吃的面食给家人。面食是由面粉制作而成，是餐桌常见的主食，做法不下万种，今天大莹分享6道美味面食，老少皆宜，做法很详细，想不会都难，赶紧和大莹一起动手做起来，秒变面食大厨。
【紫薯面包】
材料：紫薯、面粉、鸡蛋、葡萄干
辅料：酵母
调料：白糖
做法：
1.先把紫薯去皮后切成薄片，装入盘中后放入蒸锅内，盖上盖子把紫薯蒸15分钟，先把紫薯蒸熟。
2.紫薯蒸熟后放入盆中，用的是擀面杖把紫薯捣成紫薯泥，也可以用其他工具。
3.等到紫薯温度降下后，往盆中打入两个鸡蛋，把鸡蛋和紫薯泥搅拌均匀。
4.接着再加入3克酵母和适量白糖搅拌化开。
5.酵母化开后再少量多次加入面粉，面粉的量在150克左右，要根据紫薯和鸡蛋大小来调整面粉的量。
6.一直搅拌成细腻且柔软的面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7.大约2小时后，在发酵好的紫薯面团中加入清洗葡萄干，再次把葡萄干搅拌均匀。
8.找一个烤箱用的容器，容器内刷一层植物油，把做好的生坯平铺在容器中，处理好后盖上保鲜膜进行二次发酵，大约需要20分钟。
9.等到紫薯面团明显膨胀后，在表面刷一层蛋黄液。
10.接着把处理好的生坯放入烤箱内，小烤箱不需要预热，设180度烤30分钟。
11.面包烤30分钟后，趁热脱模，放置冷却。
12.可以切片，可以手撕，味道相当不错
最佳拍档：一杯牛奶。
【豆沙芝麻饼】
材料：面粉400克
辅料：红豆沙馅、白芝麻、黑芝麻、酵母、温水
调料：白糖10克
做法：
1.先把400克面粉倒在大碗内，加3克酵母、10克白糖、大约130毫升40度温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状
2.然后揉面，揉成表面光滑的面团发酵2小时至2倍大
3.发酵好的面饼，非常柔软，有很多的蜂窝孔
4.把面团取出到案板上，撒一些面粉，多揉一会给面团排气
5.把揉好的面饼分成四份，用手掌按压成一个圆形面皮，再准备四份豆沙馅
6.把豆沙馅包裹在面皮中，最后用虎口收紧成圆形，再用手掌按压成圆形
7.饼皮表面刷一层清水，然后沾一层白芝麻或者黑芝麻
8.全部处理好后盖上保鲜膜，静置20分钟进行二次发酵
9.20分钟后，锅内烧植物油到4成热，开小火放入炸，大约5分钟炸至表面金黄即可
10. 香甜酥软的豆沙芝麻饼就完成了。
最佳拍档：一碗小米粥。
【香酥小饼】
材料：面粉300克、鸡蛋一个
辅料：酵母3克、无铝泡打粉1克
调料：食盐、植物油
做法：
1.首先在和面的容器中加入300克普通面粉，加入1个鸡蛋、2克食盐增加筋性、1克无铝泡打粉
2.用120毫升40度左右的温水，加3克酵母，搅拌成酵母水后，边倒入边和面
3.搅拌成面絮后开始和面，大约5分钟和成表面光滑的面团
4.揉好后，在面团上抹一层植物油，面团更柔软，延展性也更好，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大
5.把面团取出到案板上，简单揉搓排气
6.用擀面杖把面团擀成3毫米左右厚的面皮，面团很柔软，能轻松擀成
7.找一个圆形的杯子，圆形的杯口刚好适合做模具，可以选择其他形状
8.用杯口在面皮上按压出圆形，每个圆中间留一点空隙即可
9.把边角料拿走，再重复上述步骤，都弄成小圆形
10.锅内加适量植物油，烧至4成热转小火，放入小圆饼去炸
12.大约1分钟就能炸至飘起，这时小圆饼中间是空心的
13.炸至两面金黄后即可控油捞出，搭配酸甜酱，番茄酱均可
最佳拍档：一碗鸡蛋汤
【南瓜鸡蛋煎饼】
材料：小南瓜、鸡蛋、面粉
辅料：白芝麻
调料：食盐、十三香
做法：
1.把南瓜去皮去瓤后切成薄片，再切成较碎的细条，这样方便我们容易把南瓜做成饼。
2.把切碎的南瓜放入碗中，打入两个鸡蛋，再根据鸡蛋大小加入适量面粉，边倒入边搅拌。
3.搅拌成这样粘稠状后，加入3克食盐、2克十三香给搅拌均匀。
4.电饼铛或者平底锅预热后刷一层植物油。
5.把南瓜面糊均匀摊到电饼铛内。
6.盖上上层的盖子，先焖2分钟。
7.表面已经定型，在表面刷一层蛋液，再撒一些白芝麻。
8.盖上盖子，再焖1分钟，把煎饼翻面，再煎1分钟后即可出锅。
最佳拍档：一碗大米粥
【香酥油条】
材料：面粉、鸡蛋
辅料：酵母、无铝泡打粉
调料：食盐
做法：
1.先准备300克面粉，在面粉中打入1个鸡蛋，加3克酵母和1克无铝泡打粉，再加2克食盐增加筋性，用150毫升的温水和面，先和开酵母和泡打粉，边倒入边搅拌，搅拌成面絮后开始和面。
2.面粉和成光滑又柔软的面团，需要10 分钟。
3.接着在面团上抹一层植物油，这样可以增加面团的延展性，然后盖上保鲜膜醒面1小时。
4.醒好的面里面有丰富的蜂窝组织，不要揉面直接取出到案板。
5.把面团整理成0.5厘米厚、5厘米宽的长条，然后再切成这种2厘米宽的小长条（长度宽度由你定，根据锅的大小）
6.把两个小长条的面团叠起来，然后用筷子压一下，压紧实一些。
7.压成长条后再用手捏住两端，轻轻把面团拉长。
8.处理好不能马上下锅炸，需要二次醒发，这样做好的油条才会更蓬松，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9.生坯二次醒发后，体积会明显膨胀，接着开始下锅炸。
10.锅内加入适量植物油，把油温烧至4成热，放入筷子周围会起小泡，然后转小火。
11.接着放入油条去炸，需要全程开小火，炸的过程每30秒就翻面一次。
12.大约炸3分钟左右，炸至油条表面金黄后即可控油出锅。
最佳拍档：一杯豆浆。
【西葫芦馅饼】
材料：西葫芦、鸡蛋、火腿肠、面粉
辅料：小葱、酵母
调料：食盐、蚝油、香油、十三香
做法：
1.先准备300克面粉，在面粉中加3克酵母，用180毫升的温水和面，把面粉和成柔软的面团。
2.面团和好后，在表面抹一层植物油，这样面团会更柔软，然后盖上保鲜膜饧面1小时。
3.把西葫芦去皮后切成细末，放入碗中加入2克食盐杀出水分，然后把西葫芦挤出水分后放入碗中。
4.火腿肠两根切成较细的丁，小葱一小把，切成较细的葱花。
5.在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散。
6.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒成鸡蛋碎后盛出。
8.把准备好的西葫芦、鸡蛋碎、火腿肠丁、小葱花全部放入碗中，再加入2克食盐、3克蚝油、3克香油、1克十三香，搅拌均匀，馅料就准备完成。
9.面团饧好后不用揉面，直接取出到案板，分成8份面剂，然后用手压成圆形面皮，在面皮中间盛2勺馅料。
10.以收拢的办法把馅料包进去，然后封口，也可以成饺子的形状。
11.电饼铛开小火刷一层植物油，下入生坯，用手掌把生坯压成0.5厘米厚的馅饼，在饼的表面刷一层植物油防止水分流失变干。
12.每煎一分钟就把饼翻面，全程煎6分钟左右即可断生，出锅后接着把其它馅饼全部煎完即可。
最佳拍档：一碗粥（大米小米黑米随你定）。
今天的6道面食，营养丰富，吃了养胃助消化，早餐，中餐，晚餐都可以，喜欢就收藏做给家人吃，保证全家都喜欢。
大莹原创，每日为您分享家庭美食，有好的建议请留言给我，让我们相互学习，共同成长，做出让人垂涎欲滴的美味，谢谢您的支持，明天见！
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