小炒香辣牛肚
食材：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
1、买来的熟牛肚在水里汆一下，凉水时放入，然后沥干水分。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用。
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
鸡爪烧鹌鹑蛋
食材：鸡爪8个、鹌鹑蛋20个、葱2段、姜1块、干辣椒8个、蒜3瓣、食盐2茶匙、料酒1汤匙、料酒3汤匙、五香粉半茶匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/3汤匙。
做法：
1.鸡爪洗净去甲，葱切末，姜切片，蒜切块。
2.锅里烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙料酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。
3.锅里放上油，炒香葱姜干辣椒，倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。
4.放入黄酒，炒均匀，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开，兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。
5.把蒜末放入锅里，调入香醋，大火炒收汁即可。
酸辣藕片
食材：莲藕1节、红辣椒1根、胡椒粉2克、盐2克、白醋一勺、酱油5克、糖4克、蒜末4克。
做法：
1.把莲藕去皮洗净切成片，放在水中浸泡备用。蒜去皮洗净切成末，红椒洗净切成圈备用。
2.锅中烧水，水开后倒入藕片煮2分钟，捞出控水备用。
3.锅中烧油，油热后倒入蒜末和辣椒圈翻炒出香味。倒入藕片翻炒均匀，加入鸡精、糖、酱油、胡椒粉和盐翻炒1分钟。
4.关火，出锅装盘即可食用。
回锅牛肉
食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，鸡蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法：
1.青椒、红椒洗净切块，将牛肉切成条或片放入盆中，加入面粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋清抓匀腌制入味。
2.锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出。
3.锅中下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可。
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