炎热的夏季使人的食欲不振，就喜欢进食一些冰凉清爽的食物，这样就有了所谓的苦夏了，苦夏是说不想吃东西，没有喜欢吃的食物，这样人就非常容易的瘦，整个过去人都瘦了一圈了，在秋季有非常的短暂，再一转眼就会结束的秋季中一定要吃好为冬季储存身体的能量。所以吗在这个艳阳高照，秋高气爽的秋季了贴秋膘就显得比较重要了。现在我给大家介绍一款贴秋膘必吃的红烧肉卤蛋。看着图片是不是就很有食欲呢！
别急马上给大家介绍这款好吃的红烧肉卤蛋的做法：
第一步：调味品的准备
先看看我们要准备的食材吧，咱们要想做好这道家常菜呢！调味品的准备很重要，需要的调味品也比较多，有花椒八粒、八角两个、桂皮一块、香叶三片、豆蔻一个、肉蔻一个（太大的话用半个）、白芷两片、料酒（最好是黄酒）适量、大葱四段、姜四片、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、冰糖三块（没有的话可以用白糖代替）、酱豆腐一块、黄豆酱适量（黄豆酱有甜口和咸口之分看个人喜好了，本人比较喜欢用甜口的黄豆酱）为什么说这道菜是贴秋膘必吃的菜就是因为含有很多的药材。
第二步：就是食材的准备了
这款美食需要的食材有五花肉、鸡蛋，五花肉一斤半左右也根据人数来定人多的话就多点儿，五花肉的选择也是有讲究的，要选择精品五花肉，五花肉肥瘦相间使口感非常的好，既不会很柴咬不动，也不会腻人；然后就是鸡蛋了，鸡蛋有六七个左右就可以了，鸡蛋要选用柴鸡蛋这样营养价值更高，如果没有的话也可以用超市买的鸡蛋。
第三步：清洗食材与改刀
下面要来说如何清洗食材和如何进行改刀，这一点很重要，如果我们做的不到位可能影响整体的口味。将我们所选好的五花肉清洗干净，并切成四五公分大小的方块，这样好入味，将鸡蛋清洗干净，清洗鸡蛋的时候一定要小心别磕了，如果鸡蛋有裂纹的话煮的时候容易破，这样就不成型了。
第四步：煮鸡蛋
煮鸡蛋也是有技巧的，冷水下锅还是热水下锅效果是不易昂的。那么我们来介绍一下。清洗好的鸡蛋凉水下锅，开锅后五分钟关火，让鸡蛋在锅里边静置十分钟，然后捞出冲凉水，将鸡蛋皮剥去备用。注意一定不要热水放鸡蛋，那样鸡蛋很容易就破了。
第五步：制作红烧肉
这个制作红烧肉的方法和我们平时制作红烧肉的方法基本上是一致的。将清洗好的五花肉凉水放入锅中焯水，这样可以去掉血沫与腥味，开锅后捞出，起锅烧油，油烧至五成热时放入冰糖，待冰糖化开烧至焦黄这个火候一定要掌握好千万别发黑，冰糖稍黑的话会影响口感的，适当的火候可以让五花肉颜色红润有光泽，之后放入焯好的五花肉，翻炒均匀依次放入大葱、姜、料酒，将第一步准备的这些调料放入料包中冲洗一下放入锅中，炒出调料的香味后，开始调味放生抽、老抽，在放酱豆腐的时候要取一块酱豆腐并倒出瓶中的一部分汤水将块状的酱豆腐搅拌均匀后在倒入锅中。翻炒几分钟后加入开水，小火炖至用筷子可以扎动，在炖煮的时候注意一定不要一直开锅搅动那样肉不容易熟！
第六步：准备放鸡蛋
什么时候放鸡蛋是最恰到好处的呢？在肉可以扎动的情况下放入已准备好的剥壳鸡蛋，如果想要让鸡蛋更好更快的入味儿的话可以将鸡蛋打花刀放进去，我比较喜欢整个的鸡蛋放进去炖好后头一顿先吃红烧肉，经过一晚上的浸泡后鸡蛋会入味更均匀。如果鸡蛋要打花刀的话一定不要太多刀有三刀足够了！
从锅里边乘出来后撒上一些香葱，肉滑而不腻的色泽与红润有光泽的鸡蛋，搭配着小葱的鲜绿，是不是看起来就垂涎三尺了呢。
最后跟大家说一下这道菜有一些需要注意的地方，首先是选材上一定要用五花肉，在一个就是调料的加入最主要是放的那几味药材一定要根据肉的量来放千万不能放太多，太多的话就会把肉的味道盖过去，如果不是特别喜欢这些调料的味道的话可以适量减一些，那样的话这道菜的香味也会欠缺一点儿的。今天的这道菜大家学会了吗？赶快尝试一下吧！
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