哈喽大家好，这里是“小天聊事儿”，你们热爱美食的小天又来了。各位小伙伴们都知道我国饮食文化历史悠久，源远流长，光是菜系就有八大菜系，每个菜系都有其各自的特点。像鲁菜，食材质地优良，善于做汤，川菜口味多变，菜式多种多样，苏菜则用料严谨，注重配色，粤菜的特点则是肥而不腻，嫩而不生，特别擅长用小火进行炒制，对火候和油温的控制十分重要，我们也听过许多著名的粤菜，例如烤乳猪，广式烧填鸭等，粤菜以其用料十分丰富，选料又十分精良，凭借高超的制作技巧赢得了广大食客的喜爱。今天小天也要向大家介绍一道粤菜，这道菜的名字就叫叉烧肉。
叉烧肉是粤菜的代表菜肴之一，主要是将猪肉或者其他的肉类切成片然后放入酱油，盐等调味料中腌制一会儿，然后用叉子叉起来放到烤炭中烧烤而成的一种食物。叉烧肉被制作出来之后，外表多呈红色，且大部分是用瘦肉制作而成，如果是上等的叉烧肉的话，它的肉质应该是鲜嫩多汁的，而且味道十分的鲜美。除此之外，猪肉中还含有丰富的营养物质，像多吃猪肉的话，对我们的脾胃有利，因此就能促进我们的消化，不仅如此，他对一些贫血的小伙伴们来说也是一道上好的食物。说了这么多，想必小伙伴们已经等不及想要了解这道菜了吧，那么一起跟随小天的步伐来看看这道鲜嫩味美，酱香扑鼻的叉烧肉的具体制作方法吧！
【叉烧肉】
食材清单：
猪肉一块，叉烧酱适量，香葱少许。
制作步骤：
1、打一盆清水过来，把买来的猪肉放到清水当中去清洗，清洗的次数最好是三遍以上，接着用刀将猪肉一分为二切成两块儿，厚度大约两厘米。
2、这时我们取出一个干净碗，取出一包叉烧酱，接着将切成块的猪肉两面都均匀的抹上叉烧酱，然后再将猪肉放到碗中，接着再往碗中放入几片香葱，这样做是为了去除肉的腥味，然后用保鲜膜密封好碗，将密封好的碗放到冰箱中腌制一段时间，时间可以是24小时。
3、接着我们往锅中倒入适量的食用油，把火打开，把锅中的油烧热，然后把腌制好的猪肉全部放到锅中去煎制，需要注意的是，猪肉的两面都要煎制一遍。
4、煎制了一段时间后，我们可以发现猪肉块的表面已经明显的变色，然后再往锅中倒入适量的清水，清水的水面要没过猪肉块的一半高度，同时我们也可以把碗中剩余的叉烧酱也全部导入到锅中不要浪费。
5、这时我们需要去焖制锅中的猪肉，然后我们把锅盖盖上，焖制一段时间，时间控制在8分钟左右。
6、等到我们发现锅中的汤汁变得浓稠的时候，这时我们把锅盖打开，这样做的目的是为了收汁，这时我们不要随意离开，要时刻注意锅中的情况，如果锅中水少了的话，可以往锅中适量的加一些清水，这样做的目的是为了避免锅底变糊，等到发现锅中的汤汁并不多的时候，把火关掉，让它自然冷却，接着将它从锅中取出，切成一片一片的状态，装入盘子当中这样一道营养美味的叉烧肉就制作成功了。
小天小技巧：
1、这道菜口感的好坏跟食材有着重要的关系，在选择叉烧肉的食材的时候，最好选择梅子肉，因为用梅子肉做出来的叉烧肉，在口感上将会更加的细嫩。
2、菜肴口感的好坏不仅和食材质量的高低有关，还和我们的制作技巧有关，比如许多小伙伴们在制作这道菜的时候，非常担心不能完全去除猪肉当中的腥味，这时我们可以事先将猪肉放到烧开的热水当中煮制一段时间，时间到了之后用冷水淋一遍，这样就能有效地去除猪肉当中的腥味，而且肉质也将更加细嫩。
3、我们在进行最后一步的时候，千万要注意，不要随便离开，要时刻关注锅中的情况，防止糊锅的情现象发生，等到发现锅中的汤汁已经并不多的时候，就可以把火关掉，把猪肉块切片装盘了。
小天谈叉烧肉：
1、这道菜肴外观上白里透红，色泽鲜明，由于往其中加入了叉烧酱，香葱等配料，在经过了小火的焖制之后，能够闻到从叉烧肉当中散发出的香味，让人光是闻到味道便增加了食欲，而且叉烧肉吃在嘴里的口感十分的细腻。
2、食材质量的高低，对于这道菜的口感有着重要的影响，今天就教大家如何挑到质量比较好的猪肉。首先我们可以看猪肉的外观，如果是呈现鲜红的颜色的话，就表明是质量比较好的，其次，我们可以用手捏一捏猪肉，如果不会有血水渗出，就表明质量是比较好的，最后我们可以闻一闻猪肉的味道，如果没有异味的话，就表明是新鲜的。
看到这里各位小伙伴们有没有被叉烧肉这道菜所吸引呢，这道菜的食材在我们的日常生活中比较常见，比较容易获得，小伙伴们如果平时在家有空的话都可以尝试着制作制作。
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