家常豆腐
备料：豆腐1块、香菜1根、黄豆酱2勺、干辣椒3个、葱1根、姜2片、蒜5瓣、蚝油1勺。
做法：把葱姜蒜洗净切成碎、干辣椒洗净切成段、香菜洗净切成碎。豆腐洗净切成块。锅中烧水，水开后放入盐和豆腐块焯水3分钟，捞出控干水分备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒段翻炒出香味。再加入黄豆酱翻炒均匀，再加入适量的水大火煮开，倒入豆腐块中火焖煮5分钟。
再加入蚝油和水淀粉，煮至汤汁浓稠。关火，出锅装盘撒上香菜即可食用。
爆炒花甲
备料：花甲1000克、酱油2勺、料酒1勺、蒜5瓣、香菜2根、葱3根、辣椒4个、生姜3片。
做法：把花甲放在水中，加入盐浸泡3分钟，捞出清洗干净控水备用，姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入花甲、姜片、料酒大火煮开，转中火焖煮2分钟，捞出控水备用。
蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、辣椒切成末备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜和红辣椒翻炒出香味。倒入花甲，放入盐、糖、生抽翻炒1分钟，在撒入香葱段和香菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
大盘鸡
备料：鸡半只土豆1个、青椒1个、红椒1个、啤酒1瓶、生姜5片、大蒜4瓣、辣椒2个、花椒1把、八角2个、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺。
做法：把土豆去皮洗净切成块，青红椒洗净切成块，姜切成片、葱切成段，鸡清洗干净切成块，放入沸水中焯水3分钟，捞出鸡块冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒至变色。加入白糖翻炒3分钟，再加入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒和花椒翻炒2分钟。
再倒入啤酒、老抽、生抽大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖，倒入土豆继续炖煮10分钟，在下入青红椒翻炒至断生。再加入盐翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
焦烧腐竹
备料：干腐竹200克、红椒半个、红椒半个、木耳5朵、葱2根、蒜2瓣、姜2片、干辣椒5个、盐半勺、糖2克、鸡精3克、耗油2勺、水淀粉10克、玉米淀粉30克、香油1勺。
做法：把腐竹用冷水浸泡1个小时，捞出控水切成段、青红椒洗净切成块，葱姜蒜洗净切成碎。把腐竹上撒上一层干淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腐竹炸至表面金黄，酥脆。捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜末、干辣椒段翻炒出香味，加入盐、糖、鸡精、耗油翻炒片刻，再加入一勺水大火煮开。
再加入木耳勾入水淀粉小火不停翻炒至汤汁浓稠。下入腐竹和青红椒翻炒均匀，再淋入香油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
椒盐虾
备料：虾30只、椒盐1勺、蒜6瓣、葱2根、淀粉2勺、姜3片、料酒2勺、青椒2个、小米椒2个。
做法：把虾剪去虾肉，从虾背剪开，去除虾线清洗干净备用。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、青红椒洗净切成碎备用。
虾中加入料酒、腌制20分钟。撒上干淀粉裹匀。锅中烧油，油热后倒入虾中火炸至金黄，捞出控油备用。把控好油的虾放入盆中，撒上椒盐和香葱碎搅拌均匀，装入盘中即可食用。
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