美味又营养的家常菜，孩子吃完食欲大增，吃饱还要再来两口

川姐姐聊美食，今天又是好心情的一天，我们又要开始来学做菜了，今天要教大家的是，豆豉土豆小排骨。那我们要准备的材料都有什么呢，排骨，香油，黑胡椒少量，精盐1克，盐5克，料酒，生粉，玉米淀粉，生姜，大葱，生抽，豆豉，大蒜，红辣椒，油，熟的腰果，土豆。

接下来，要开始做了，排骨一定让商家给你砍点精瘦的，准备一口锅，将排骨冷水下锅，煮出血沫，然后把煮开的排骨捞出，过一遍冷水，然后捞起，接着再倒入锅中，热水煮开，加入葱姜蒜八角，桂皮，香叶，倒入一点白醋，加入适量的料酒，用小火慢熬十五分钟，等熬出香味的时候捞出。

把土豆改刀，切成滚刀块的放入冷水中浸泡5分钟，洗去沉淀的淀粉物质，如果你选择用的豆豉是干的，那就可以用菜刀把豆豉直接按扁，加入一点点的香油，如果你准备的是豆豉酱，就可以把豆豉酱直接放进炒锅里。煮熟的排骨可以趁热加入生抽拌匀，裹上生粉，继续搅拌后就可以下锅炸，炸成金黄色，可以放少许的油，或者把炸好的排骨用厨房纸巾吸油，土豆要控好水分继续下锅油炸，炸成外皮金黄，就可以捞出控油了。

接着可以锅底留油，锅中加入蒜末，辣椒炒香，加上豆豉，翻炒之后倒入排骨，把土豆也放进去，加入适量的盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，翻炒均匀，加入一点点青蒜可以出味，撒上熟腰果就可以装盘了。

接下来呢，小编再给大家介绍一下，还有一道开胃下饭的硬菜，带鱼扒白菜，我们要准备：朝天红干辣椒，醋，糖，生抽（这里就不用准备老抽了）蒜，姜，葱，味极鲜，白酒，花椒，淀粉，白菜，带鱼。

这道菜应该是这样制作完成的，我们首先要把带鱼洗干净，把带鱼的头去掉，内脏也去掉，切成5-6厘米的小段，把它们洗干净，控干水分，白菜也要洗干净切成薄片，大块的姜也要切碎，留着备用。接下来，开始腌制带鱼，准备一个大点的盆子，把洗好的带鱼放进去，加入适量的料酒，白醋，姜片，葱段，还有少量的花椒，腌制15分钟。

腌制好的带鱼就可以倒掉多余的料汁，用厨房专用的纸巾把带鱼多余的水分擦去，让每一块带鱼都沾上足够的淀粉，准备好锅，我们要开始炸带鱼了，倒油，等油温八成热的时候，开始下带鱼，中小火慢炸，火如果用的太大，会把带鱼炸成黑色的，这样就不好吃了。拿出一个小点的碗，碗里加入适量的生抽，盐，糖，适量的水和香油，搅拌均匀，成为调料汁备用。

接下来，在锅里重新倒入少量的油，把干辣椒段放进去，花椒炒香，再把葱姜蒜放进去爆出香味，把炸好的带鱼，再把小碗里的调料汁倒进去，等到汤汁煮开之后，加入切好的白菜，焖制5分钟左右，揭开盖子，倒入一点香醋调味就可以出锅装盘了。