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今天为大家分享一道糖醋豆腐丸子的家常做法，糖醋豆腐丸子是采用豆腐和鸡蛋以为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，酸酸甜甜，外皮酥脆，吃起来特别开胃，里面一点也不吸油，好吃又营养。 而且制作起来非常简单，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
万能凉拌汁
1.首先在碗里打入两个鸡蛋，先把蛋液充分打散，把豆腐直接放到蛋液里，用勺子压碎，压好后先放一边备用。
2.准备一根胡萝卜切片切丝，再切成小碎末。大葱切成葱花，全部放到豆腐里。
3.加入一勺蚝油，胡椒粉。适量的盐，再加一大勺淀粉，适量的面粉，加面粉的量直到能团成丸子就行了，最后调个糖醋汁，两勺番茄酱，两勺香醋，两小勺白糖，一勺淀粉。加入适量的清水搅拌均匀。
4.起锅热油，用筷子试一下油温，周围出现密集的小泡就可以了，手心里抹点油，揪一块豆腐馅料，把它团成小丸子，全程都要用小火来炸，中间勤用筷子翻动一下，保证受热均匀，一直炸到表面金黄色。外皮酥脆就行了，先捞出来控油备用。
5.锅里留一点底油，倒入刚才调好的料汁，用小火把汤汁熬到粘黏的状态，下入炸好的豆腐丸子，快速的翻匀，让丸子表面都能裹上一层糖醋汁。
6.出锅后撒点熟芝麻，再撒上葱花点缀一下即可，一道美味的糖醋豆腐丸子就做好了，酸酸甜甜，外皮酥脆，吃起来特别开胃，里面一点也不吸油，好吃又营养
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