它是公认的最下饭家常菜，开胃又下饭，是米饭的最佳拍档。开胃又下饭的家常菜总是特别受家人欢迎，而且口感特别亲民。说到这里小编想到一菜，这就是酱爆鸡丁。一听这个名菜，大家可能会觉得很难做吧，其实这道菜很简单，我们自己在家里也可以完美复刻饭店里的，味道甚至赛过饭店。经过小编多次研究烹饪，收获亲朋好友一致好评。大家都说比饭店里做的更加鲜嫩美味。今天就来给大家分享一下好吃的酱爆鸡丁做法。鸡丁加上茭白、胡萝卜、花生这些蔬菜，营养搭配均衡，而且味道很是鲜美，希望大家喜欢、

酱爆鸡丁

By 苏州鸡头米搬运工 13255183730

配料：

鸡胸脯肉 100克、茭白 1根、胡萝卜 适量、花生 适量、豆瓣酱 适量、精盐 少许、糖 适量

烹饪步骤：

1.买回来的鸡胸脯肉洗净，切丁，把鸡胸脯肉，加入淀粉，少许盐，黄酒腌制10分钟

2.把胡萝卜，茭白切丁待用

3.花生事先洗好，晾干待用

4.取适量的豆瓣酱，超市都有卖

5.热锅冷油，花生和油基本可以同时下锅

6.先大火炒，看到微微变色，转为小火，炒至，花色皮开，即可出锅待用

7.热锅冷油，油不用太多，放入生姜片，倒入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变白色，即可倒入准备好的胡萝卜丁，茭白丁

8.大约炒1分钟左右，就可以倒入豆瓣酱，同时加入适量水，水不用太多

9.加水后大约炒个1分钟左右 把事先炒好的花生倒入，翻炒一下，加入糖，少许盐，加入葱花，即可出锅享用

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦！当然食材选购好了，如果因为一些因素的影响不能够及时的食用鸡胸脯肉，我们还要学会保存鸡胸肉的方法。由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

酱爆鸡丁的做法你学会了吗？