每当心情不好或者郁闷、压抑的时候,我总会钻进厨房在美食中调节自己的情绪,美食有着它独特的魅力。一份高颜值的,色泽诱人的饭菜,可以瞬间驱散心头阴霾,感觉一切问题迎刃而解,眼前就是光明无限了,美食的确是治愈系的最佳良药。
蚝油菌菇
食材:青红椒、香菇、鸡腿菇、海鲜菇。
做法:
1. 锅中烧水,将菌菇都焯水片刻,捞起控水。
2.锅中加入适量油,放干辣椒和花椒爆香,再加入蒜和葱白炒拌。
3. 然后加入备好的菇类,调入料酒、生抽、 耗油, 糖和盐、 最后加入青红椒翻炒均匀断生即可。
豉油鸡
食材:鸡肉、姜、大蒜。
做法:
1.鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝,蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。
2.调汁:酱油、花生油、蚝油、少许盐、白糖调匀调匀。把鸡肉放入料汁沾匀。
3.锅中倒油,爆香姜丝、蒜末,将鸡肉连同料汁倒入,大火煸炒,加适量开水煮开后,小火焖煮15分钟收汁。
锦绣大虾
食材:大虾、西兰花、口蘑、番茄。
做法:
1.大虾洗净剪去须开水焯烫捞出沥干,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切块。
2.锅中烧热油,将蒜茸放入爆香,下入大虾,海鲜酱、番茄酱炒熟盛出。锅中留底油放入西兰花小朵和口蘑块、番茄翻炒片刻,摆在盘中外圈,将大虾放在盘中央。
红烧羊蹄
材料:去骨羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜。
做法:
1.起锅烧油,放入姜块、葱段、干椒、豆瓣酱煸香。下入羊蹄煸炒,烹入料酒,加入鲜汤。
2.大火烧开后,撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精调味,转小火煮至羊蹄软烂。
3.夹出香料,撒上葱段,淋上香油、胡椒油即可。
蒜辣血豆腐
材料:猪血、青蒜、糖、料酒少许。
做法:
1.猪血切成小块,用开水浸泡一下,捞出。青蒜洗净切碎。
2.锅里油热,放入姜、蒜炒香。加适量清水,放入辣椒肉酱、糖、生抽煮开。
3.放入猪血,加料酒大火煮开,煮3分钟。加盐、胡椒粉、鸡精调味。最后撒些青蒜末炒匀,淋辣椒油即可。
排骨丝瓜
材料:丝瓜、排骨、豆腐。
做法:
1.豆腐用清水浸泡片刻,沥干水,切块,撒些淀粉裹上表面。热锅倒油烧热,将豆腐中火煎微黄。
2.蒜去皮,丝瓜去皮洗净,切滚刀块。另起油锅,下蒜瓣爆香,倒入洗净沥干水的排骨,大火煸炒片刻。炒至排骨表面焦黄色,调入酱油和蚝油。
3.倒入适量开水,再放入煎好的豆腐。盖上锅盖,大火煮开后调成中火焖炖,炖至汤汁剩下少许,调入盐,倒入丝瓜,炒至丝瓜断生即可。
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