教你如何做五道美味的家常菜，制作简单，营养健康

大家好，恬恬，今天教大家制作五道美味的家常菜。

今天这五道家常菜分别是五香鸡腿、鸡杂鲜汤、鱼雷土豆条、古老肉和米花鸡丁。这五道菜的主料有鸡肉、土豆和猪肉等，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，土豆里含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，猪肉则是具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。所以说这五道菜算是既简单又健康的家常菜了，那么我们赶快来学习制作吧。

第一道家常菜五香鸡腿：材料：净鸡腿750克，葱、姜、大蒜籽各10克，干红椒25克，植物油30克，精盐5克，味精2克，白糖50克，八角8克，桂皮10克，陈皮15克，大小茴香各7克，香叶3克，料酒50克，香油30克，高汤300克。制作方法：1.先将鸡腿洗净，去骨焯水捞出、沥干水分。2.锅上火，放少许植物油，放白糖，炒出糖色（深红色），放高汤、精盐、味精、干椒、料酒、香料、鸡腿（汤须淹过鸡腿），用旺火烧沸。再改用小火加盖焖卤30分钟至鸡腿软烂入香味，捞出沥干放凉。并改切成6厘米长，1.5厘米宽条状装盘。3.姜、蒜切成茸，葱切成末，放入碗中，放香油、原卤汁少许，调匀淋入鸡腿上即成。

第二道家常菜鸡杂鲜汤：材料：鸡杂500克（鲜鸡肠、鸡肫100克，鸡血200克、鸡肝、鸡心各50克），姜、蒜各8克，葱10克，精盐、米醋各5克，味精2克，高汤400克，酱油20克，猪油100克。制作方法：1.先将鸡肠、鸡肫、鸡肝、鸡心洗净。鸡肠改刀成段，鸡肫、鸡肝、鸡心切成薄片，鸡血烫好切成片，姜、蒜切成丝，葱切成段。2.锅烧热放猪油、放入姜、蒜。爆出香味，再放入鸡肠、鸡肫、鸡肝、鸡心煸炒至熟，放高汤、精盐、味精、鸡血、酱油，煮沸撇去浮沫，放入葱段，放米醋出锅装汤盆即成。

第三道家常菜鱼雷土豆条：材料：土豆500克，鸡蛋1个，淀粉100克，鲜鱼骨架250克，青柿椒25克，色拉油1.25千克，味精、精盐、蒜片、葱姜丝各适量。制作方法：1.先将土豆洗净去皮切成4厘米长、1厘米见方的条；青柿椒去核切成3厘米长、1厘米宽的条。2.把土豆条用鸡蛋、淀粉40克抓糊。3.把鲜鱼骨架加150克清水上屉蒸1小时取出用其汤汁。4.锅内放油加热至八成热时，逐条放入抓糊的土豆条，炸透捞出，控净油备用。5.另用锅放油，加热后倒入蒜片、葱姜丝、青椒条，炒几下再倒入蒸鱼清汤、味精、精盐，汤沸后，用水淀粉拢芡，芡熟后放入炸好的土豆条翻锅，淋麻油出锅装盘即成。

第四道家常菜古老肉：材料：去皮肥瘦猪肉500克，干淀粉100克，糖100克，醋10克，精盐10克，番茄酱35克，鸡蛋2个，香油5克，葱丝5克，蒜片3克，植物油500克（实耗100克）。制作方法：1.先把肉洗净，切成3厘米左右的菱形块，用淀粉、精盐、香油、鸡蛋抓拌均匀。2.热锅下油，烧至六成热时，将肉块下锅，炸至金黄色，捞出控油。3.锅内留少量底油，用葱丝、蒜片炝锅，放番茄酱和少许高汤，炒一会儿，加糖、醋、盐，炒至汁浓时，将炸好的肉块放锅内翻炒几下，淋明油出锅即成。

第五道家常菜米花鸡丁：材料：鸡脯肉200克，粳米50克，鲜牛奶150克，熟青豆25克，鸡蛋清20克、料酒10克、盐20克、味精10克、湿淀粉30克、熟猪油50克。制作方法：1.先将粳米洗净，上笼蒸熟，晾干待用。2.将鸡脯肉洗净，切成细丁状，用盐、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。3.炒锅烧热，倒入熟猪油，升温至105℃时，放入鸡丁划油，倒出沥油。4.锅内留少量油，放入青豆、牛奶、料酒、盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡丁，淋入熟猪油，起锅装入碗内。5.在烹调鸡丁的同时，将熟猪油倒入另一锅中上大火，升温至180℃时放入粳米，炸至松脆，用漏勺捞起，装入盘中铺平，随即将烹调好的鸡丁倒在上面即成。