红煨牛杂
食材：牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。
做法：
1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
糖醋白豆干
用料
主料白豆干320克
辅料食油10克盐1克生抽3克姜汁醋20克红剁椒10克白糖8克香葱10克芝麻油5克
做法
1.准备好白豆干。
2.豆干冲洗干净，切薄块；香葱切细粒备用。
3.准备好剁椒，放入碗中；加入生抽，淋入芝麻油，倒入姜汁醋拌匀。
4.加点白糖调成味汁。
5.锅中油热，倒入白豆干，小火煎制。
6.煎制两面微黄。
7.淋入调味汁，炒匀。
8.撒入孜然粉。
9.撒入葱花，炒至味汁将干即可盛入碗中。
干煸烤肠茄条双椒
用料
主料茄子300克藤椒烤肠2根花椒粉1克青椒1个红椒1个花生油20克鸡精1克葱少许大蒜2瓣
辅料盐适量
做法
1.把食材洗净准备好。
2.藤椒烤肠用刀切成薄片，大蒜去皮后切成片，葱切丝。
3.把茄子洗净后切成条，青红尖椒去籽后切成条。
4.盆中加入适量的清水，倒入几滴柠檬汁，把切条的茄子放入，这样做的茄子不会氧化发黑呀。
5.砂锅中倒入花生油烧热，把烤肠放入锅中开始小火慢慢煎制。
6.把两面煎至金黄色即可盛出备用。
7.大火爆香葱蒜。
8.这个时候加入茄条，大火快速翻炒。
9.根据个人口味加入适量的盐调味。
10.加入花椒粉调味，大火继续翻炒至茄条断生变色。
11.加入切条的青红尖嘴，大火继续快速翻炒均匀。
12.再放入鸡精增加口感。
13.上面铺上煎好的烤肠。
14.盖上锅盖大火烧开后转小火烧制。
15.看见青红尖椒断生变色，即可关火。
糖醋茄子
用料
主料茄子500克蒜瓣3个香葱2根玉米油适量玉米淀粉40克
辅料冠利香醋5克生抽15克老抽5克蚝油10克番茄酱25克白糖8克盐1克玉米淀粉4克水4克
做法
1.准备好食材；
2.茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；
3.蒜瓣、香葱切末备用；
4.将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；
5.将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；
6.将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；
7.另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；
8.倒入炸好的茄块翻炒几下；
9.倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
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