几道简单的家常菜

剁椒焖鸡翅。材料：鸡翅、剁椒、葱段、姜片、蒜末，盐、鸡粉、老抽、生抽、料酒、生粉、油。做法：锅入水煮沸，倒入洗净的鸡翅，去浮沫汆煮约2分钟至断生，捞出汆煮好的食材洗净沥干水分，盛放在盘中待用，用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 放入剁椒炒匀。放入鸡翅炒香，淋上生抽，盐、鸡粉、料酒，炒匀调味，放入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软，开盖淋入少许老抽炒匀调色，大火收汁，倒入生粉水翻炒均匀，将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

酸菜炖豆腐。材料：老豆腐、粉丝、五花肉、酸菜、葱段、干辣椒、姜片、蒜子、盐、胡椒粉。做法：粉丝提前用温水泡发，剪成小段，老豆腐掰成大块，五花肉切片，酸菜切段、起锅烧油，先炒香肉片，再下入姜蒜干辣椒炒香，然后下入酸菜炒香。加入适量高汤或清水，烧开后下入豆腐与粉丝，再次烧开，下入胡椒粉食盐调味，保持中火将老豆腐炖出蜂窝状即可，最后撒上葱段出锅。

佛手瓜炒肉。材料：佛手瓜、猪肉、小红椒、蒜米、生抽、盐。做法：佛手瓜洗干净后切成块状，猪肉切块、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切碎，起锅不用倒入油，把肥肉部分放在锅里底铺上，开小火慢慢煎出油，肥肉部分煎至表面微微焦黄后，把瘦肉部分也倒进去一起翻炒，把五花肉炒至变色后，把蒜米和小红椒倒进去一起翻炒香，接着把佛手瓜片倒进去一起翻炒软，放入生抽，放入一勺食盐翻炒均匀即可出锅。

番茄猪肝汤。材料：番茄，猪肝，葱段，姜片，香菜，葱花，盐，料酒。做法；番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟，去皮切成小块，猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉，倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮开加盖转小火炖25分钟左右成番茄浓汤。开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

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