特别开胃的家常菜，简单一炒就爽口下饭，家人两天没吃就想得慌！

山椒爆儿肠

用料

主料猪小肠300克

辅料野山椒30克食盐1勺大葱2根红泡椒15克花椒10克姜1块生抽1勺豆瓣酱1勺淀粉10克料酒1勺蒜2瓣五香粉适量植物油适量

做法

1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

火爆大头菜

用料

主料大头菜1个烧肉200克

辅料姜1块酱油1小勺蒜1瓣蒜苗1根白糖1茶匙花生油20克

做法

1.准备所需材料

2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝

3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4.再加入烧肉爆炒出油

5.再加入大头菜

6.翻炒均匀

7.加入大蒜苗翻炒片刻

8.再加入少许酱油和糖凋味

9.最后翻炒均匀即可出锅

炝炒藤藤菜

用料

主料藤藤菜300克

辅料蚝油1勺干辣椒3个蒜2瓣食盐3克植物油30克

做法

1.将藤藤菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干

2.将蒜去衣，切蒂，切成蒜片，干辣椒切成细丝

3.热油锅

4.放入蒜片、辣椒丝爆香

5.放入空心菜

6.快炒至熟，下适量食盐和蚝油调味，即可关火上碟

姜爆鸭子

用料

主料莲花菜1只

辅料泡椒8个生抽1勺泡姜1块老抽2勺白糖1勺料酒3勺干花椒20克豆瓣酱2勺八角2个蚝油1勺茴香5克丁香4个仔姜500克指天椒100克

做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水分和油完全比干的时候腥味也小很多

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅