辣子鸡
食材:
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法:
1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻,炒匀出锅。
干煸辣子鸡丁
食材准备:整鸡腿 4只、大葱 、蒜 、姜、盐、德阳红酱油 、红袍花椒、红干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽
做法:
1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁,用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片,葱切丁,葱叶不用。
2.红干椒切节,花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火,待油回凉至6成热时复开火,中火将鸡丁炸至表面微黄。
3.盛出备用。清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。
4.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火,放入葱丁翻炒至葱香,装盘。
蒜薹牛肉
用料
牛里脊,盐鸡精,生抽料酒,蚝油,香油,小苏打,胡椒粉,淀粉,蒜薹
做法
1、牛里脊切薄片漂净血水,加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。
2、锅内下油烧热下入牛肉滑油捞出,锅内留底油下入蒜薹炒断生再下入牛肉。
3、加入蚝油翻匀,再调入盐、鸡精,淋入少许香油颠匀装盘。
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