川味

钵钵鸡既算是街头小吃，又可以当菜，是四川人夏季特别喜欢的一道美味，菜品丰富，可有几十种之多，荤素均有，任君选择。我选择的我比较喜欢的菜品，做的四人份。

By 戒咖啡

用料

钵钵鸡调料包 1袋

清水 1000ml

老姜小半块

大葱半棵

料酒 2勺

鸡脚 4

鸭脚 4个

鸭郡肝 1个

鹌鹑蛋 10个

鸡翅尖 8个

脆皮肠 10颗

猪皮 1小张

平菇 10朵

玉米 1根

西兰花 1小个

木耳 10片

小香肠 3根

豆腐皮 1张

土豆 1个

红椒 1个

豇豆 3根

做法步骤

1、准备食材，将红椒切块，西兰花切开，土豆切片，豆腐皮泡开切成4cm*6cm，木耳切小块，玉米切段，豇豆切成长约5cm的段

2、鸡脚鸭脚洗净剪去指甲，猪皮切小块，郡肝切片，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

3、脆皮肠切十字花刀，小香肠切段。

4、钵钵鸡佐料用1000毫升开水化开，冷却后加入红油，芝麻。试味，根据个人口味增加盐、糖、醋等调味料。

5、烧半锅水，根据素菜的煮熟时间长短依次放入。最先放玉米，最后放豆腐皮。土豆一定要煮熟，但不要煮太久。菜品煮熟后捞起备用。

6、烧半锅水，放入葱段，姜片，一匙盐，2勺料酒，放入鸡脚，鸭脚，鸡翅，猪皮煮10分钟，再放入郡肝，鹌鹑蛋，脆皮肠煮2分钟。

7、将荤菜煮熟后捞起放凉备用。

8、将所有菜放入佐料盆里，先放荤菜，后放素菜，将佐料淹过菜品，静置半小时。

9、半小时后开吃！

小贴士

有的会把菜品穿在竹签上，方便拿取，但自家吃就可以直接泡，用筷子夹就可以，省一道工序。常见的菜品还有牛肉，毛肚，鸭肠，藕，青笋，笋子……可以吃火锅的菜都可以拿来吃钵钵鸡！

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