香辣口水鸡
食材：鸡腿、熟花生米、葱姜蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻
做法：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉；
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中；
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒；
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁；
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
虾仁芦笋丁
用料
主料虾仁350克胡萝卜50克芦笋3根
辅料油80毫升生粉2汤匙盐3克料酒15毫升姜3片大蒜2瓣
做法
1.准备胡萝卜和芦笋，虾仁洗净后沥干水分加入盐，料酒和生粉抓匀腌制半小时
2.把芦笋老皮去掉，胡萝卜去皮
3.分别洗净后切丁
4.用一汤匙生粉加入清水融化成水淀粉，准备姜片和蒜片
5.锅内水开后加入芦笋和胡萝卜丁焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下虾仁过油变色后捞起控油
7.留底油下蒜片和姜片爆香
8.再把芦笋和胡萝卜丁倒入煸炒出香味加入盐煸炒
9.倒入小碗半碗开水煮开
10.把虾仁回锅烧开
11.用水淀粉勾芡后熄火出锅
香菜牛肉丝
材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖
做法
1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。
2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。
4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。
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