水煮牛肉
用料
主料牛肉400克油麦菜几颗
辅料油一勺盐一撮葱花一撮生姜一块大蒜几瓣糖一勺胡椒粉一勺花椒粉一勺水淀粉一勺黄豆酱一勺水少许
做法
1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
2.加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
4.捞出沥干后垫入碗底备用。
5.炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
7.然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
8.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
不辣的回锅肉
用料
五花肉500克青蒜2根红甜椒半个大葱半根姜2块八角1-2个桂皮一块料酒50毫升
生抽15毫升豆瓣酱20克
做法
所有材料洗净待用，五花肉一定要挑肥肉多的那种买，咬一口肥的流油想想就美啊
葱和姜切片，八角桂皮掰小块
取一口汤锅加上冷水，倒料酒，把刚才准备的那几样佐料放进去，然后肉也放进去，大火煮开转小火半个小时。
捞出放凉，猪肉的汤不要倒掉，可以留着当高汤，很香的
切片，我喜欢厚一点儿，你们随意哈
全部切好备用
锅内不要放油，把切好的肉肉均匀平铺在锅底，开中火盖上盖子煎两分钟。一定要盖上盖子！不然会一直砰砰砰的到处溅油，场面很可怕的！
趁煎的时候把姜切片，青蒜斜切，红甜椒随便切
翻一面继续煎，注意了，翻之前要先把火关小让肉肉们冷静冷静，翻完再开中火
两面都煎2分钟后沿锅边洒入料酒，看到没，油被煎出来了
放一勺豆瓣酱
翻炒均匀
把切好的佐料放进去，翻炒一分钟左右
倒点美味鲜
把剩下的蒜叶切段放进去，翻炒半分钟即可
红烧豆腐
用料
生抽30毫升麻辣鲜3克内酯豆腐一盒瘦肉80克红辣椒1个料酒50毫升小葱1根
做法
所有材料洗净待用，瘦肉切片
锅内放油，下肉片
撕开豆腐盒子上面的膜，然后拉扯四周使豆腐脱模，小心的取出豆腐，切成这样。
煸炒至肉片微焦
把切好的豆腐轻轻倒进去
不要翻动豆腐，接着倒料酒。不翻动一是为了煎起微焦的豆腐皮，二是豆腐太嫩容易碎，所以整个烧制的过程中都尽量不要翻动
倒美味鲜，然后小心的翻动一下
煮2分钟，倒麻辣鲜
辣椒斜切
把切好的辣椒丢进去，大火煮2分钟，可以轻轻的翻一下
关火出锅，撒上葱花
榨菜炒胡萝卜
用料
榨菜350克胡萝卜400克猪肉100克大葱一小节小葱3根姜1块蒜3瓣辣椒干10个左右料酒100毫升盐4克生抽15毫升红烧酱油10毫升
做法
所有材料洗净待用，忘记把辣椒干放进来一块儿拍了，童鞋们准备材料的时候不要落下哦
榨菜小心的切成丝，尽可能细一点
用冷水至少浸泡半个小时，去除盐分。赶时间可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速盐分的溶出
其他所有材料都切成丝，看到这儿是不是想夸下我的刀功？别急，其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
尝尝榨菜丝够不够淡，差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起，如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
锅内不放油开大火，把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分，至少炒2分钟哦
盛起备用
锅内多放点儿油，这个菜的油一定要多
先把肉丝下锅炒香
把除小葱外所有佐料一起丢进去，炒半分钟
把胡萝卜和榨菜一起倒进去，大火炒2分钟，如果干的话可以边炒边加点儿料酒
沿锅边倒入料酒,接着放盐（自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐），生抽，红烧酱油，然后炒匀
关火把小葱切段丢进去，炒匀即可
两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜，很划算有没有
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