干锅肥肠的做法：
备用食材：肥肠400克，洋葱半个，青椒1个，大蒜1头，香菜1小把，红辣椒2个，鲜酱油1勺，白糖1勺，食盐1勺，花椒3克；
制作过程：第一步，首先准备出肥肠，将其放入一个容器中，加上食盐和生粉，用手将其里外分别都搓洗干净，然后在锅中添上水，放入姜片和花雕酒，煮开后，放入肥肠，焯下水即可捞出；
第二步，重新放入高压锅中，加上香叶、桂皮、生抽和老抽，大火煮开后，小火继续煮20分钟，煮熟的肥肠盛出，切成小段用，大蒜准备出1头，将其剥皮成粒即可，同时准备胡椒、大料等；
第三步，洋葱准备半个，切成块，青椒去掉根蒂和辣椒籽后切成块，红辣椒也切成段，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火将其中的香味炒出来后；
第四步，放入肥肠，继续翻炒片刻后，加上适量的蚝油和鲜酱油调味，使得每一段肥肠都能裹上调味料后，将切好的洋葱块和青椒放入锅中，翻炒片刻后，放入红椒段；
第五步，待炒至洋葱和辣椒断生的时候，按照个人的口味添加食盐调味，炒至入味后，撒上少许的香菜，即可关火，将做好的干锅肥肠盛出在盘中便可开始享用。
肥肠炖土豆
食材：
肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。
做法
1、大肠用盐反复搓洗，然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟。
2、切土豆块，洋葱，蒜苗末。炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟。
3、加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗即可。
蒜苔炒腊肉
食材：腊肉200克，蒜苔400克，干辣椒，盐3克，糖2克。
做法1、腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。又到腊味飘香时2、蒜苔洗净切段。3、锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。4、放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。5、调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。
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