进入冬天后， 天气越来越寒冷了，这时普通的炒菜上桌没有多长时间就凉了，因此香味浓郁、麻辣鲜美的干锅菜在冬天就特别受人们欢迎了， 干锅菜融合了火锅与小炒这两种烹饪特色，热乎乎、香喷喷的一大锅上桌，每一口都诱惑着你的胃，瞬间秒杀味觉， 最合适在寒冷的冬天全家一起享用了。
干锅菜是最近几年非常流行的菜肴，一般火锅的汤汁很多，方便涮烫各种原料，而相对于干锅菜的汤汁相对较少，可直接作为菜品上桌食用。干锅菜的内容丰富， 你可以根据不同的主料配以各色辅料，起到口感、营养的互补的作用，只要你能想到的，什么都可以放进干锅里，制作时无需加一滴水，而是加入调味料汁将它们翻炒至令人直流口水就大功告成。
我们在外面吃的干锅菜都是以麻辣口味为主，但是冬季比较干燥，怕上火不敢吃太多的麻辣食物，因此就来个改良版，少些麻辣，多一点清爽，一样鲜香味美超级下饭。今天的“杏鲍菇花生芽干锅菜”的主要食材是五花肉、杏鲍菇和花生芽，将三样食材翻炒在一起实在是鲜美极了，营养美味，暖身暖胃，超级下饭。天冷就馋这锅菜，一锅搞定全家人的晚餐，每周必吃，越冷越好吃，三天两头得做，每次吃个精光连汁都不剩。下面就来分享这道美味的详细做法吧。
【杏鲍菇花生芽干锅菜】
原料： 五花肉 1小碗 花生芽 1盘 杏鲍菇 1根 姜蒜 1小蝶 青蒜 2根 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油， 下入五花肉片进锅煸炒至微微出油； 3. 烹入少许料酒翻炒均匀； 4. 加入杏鲍菇条进锅翻炒均匀； 5. 加入姜蒜进锅翻炒； 6. 下入花生芽进锅继续翻炒； 7. 炒时加入适量的生抽； 8. 炒至九成熟时加入适量的盐调味； 9. 最后加入适量的青蒜翻炒均匀；
小贴士：1. 先煸炒五花肉片，将五花肉片微微炒出油脂来，这样炒出来的菜更香；2. 杏鲍菇和花生芽含有水分少， 可多加入些调味料汁； 3. 花生芽和杏鲍菇不易熟，要多炒一下； 4. 加入青蒜来增香味道。
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