豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。今天小编就教大家做几种豆腐汤吧！
鸡肉丸子豆腐汤
用料：鸡胸肉230g、豆腐大半块、油菜3棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10g、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙
做法：
①将豆腐切成小块。
②将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲。
③油菜洗净，大一些的切成两段。
④锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开。
⑤待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。
香菇豆腐汤
用料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
做法：
①鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
②豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
③锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
④加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
⑤煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
⑥最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
韭菜豆腐蛋花汤
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