来自陕西的“下岗葱油皇帝”老李，18岁进入钢铁厂工作，至今已经有了几十个年头，干了30多年，到了晚年不想闲在家里，便卖起了葱油饼，这个技术对老李来说很陌生，以前从来没有接触过，但是通过老李的努力和学习，很快便掌握了，开起了自己的葱油饼摊！
生意也是非常火爆，最高的一天日销售额达到了2000多块钱！小编经过终于拿到了老李的一部分配方~~
面粉250克 香葱50克 盐3～5克 食用油25克
制作方法：
1.取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
2.其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
3.将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
4.在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
5.平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。
注意事项：
面团最好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。
此文仅一家之言，如果您对（葱油饼，馅饼，面食）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】，如果你想跟小编面对面，请联系我的微信 15668352242 真诚相邀，真诚相交。
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