一年之计在于春，万物复苏，到处都春意盎然，但是近段时间但气温冷暖交替频繁，吃些温补的食物，既能帮助我们充沛体力，还能调节人体免疫力，预防疾病。我们都知道，鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质含量很高的食材，都有温中益气、强健身体的功效；但比较而言，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用，因此春天吃点清淡又营养的鸡肉更适宜。
菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，是吃法最美的季节，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜作为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
今天就用鸡脯肉搭配菠菜一起炒，在炒之前，我们要将菠菜焯下水，这是因为菠菜含有草酸，而焯水能去除80%的草酸，接下来我们就可以炒制了。鸡脯肉切成细丝后放入适量的盐等调味料腌制一下，热锅凉油爆香蒜粒，再放入鸡肉丝翻炒，变色后加入焯过水的菠菜翻炒，最后加入盐调味即可，点缀上红枸杞就可以端上桌了。很清爽、很简单、很营养的一道小炒，很受欢迎哟。
【鸡丝炒菠菜】
原料：菠菜1小把鸡脯肉1小块蒜3瓣枸杞5-8颗淀粉1小勺料酒1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；3.烧锅开水，放入几滴油和适量的盐；4.放入菠菜焯煮变色后捞出备用；5.热锅凉油，放入蒜粒煸炒；6.煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒变色；7.鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜；8.翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中，
9.表面撒上枸杞。
小贴士：1.菠菜在烹饪前一定要焯水，这样能去除草酸；2.爆香蒜粒后，加入腌制好鸡丝翻炒变色，再放入焯水的菠菜翻炒，最后加入盐调味即可。
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