舔舔“电子筷”可少吃盐，舔舔屏幕可不吃饭......日本终于对“假吃”下手了

据路透社4月19日报道，日本开发了一款能够“增强咸味”的电子筷子。该电子筷是由明治大学教授宫下和美和日本麒麟公司合作研发，其“增味”的实现方法是，将顶端嵌有电极的筷子，连接佩戴在手腕上的微型计算机，当筷子上的电极触及到舌头时，由于电流的刺激就会让咸味增强。

 

通俗点来理解，就是你感受到的咸味“对应的盐量”要比你实际吃进去的盐要多。那么使用该筷子可以增味多少？科研人员选择了36 名年龄在 40 至 65 岁之间的男女，最终显示咸味可以增加大约1.5倍。

按照世卫组织每天人均不超过5g的盐摄入量，几乎没有一个国家可以做到，按照中国人日均盐摄入量12.5克的水平，如果使用此筷，实际摄入量只有8.3克，减少4克的盐摄入量，意味着健康风险大大降低。据瑞典的研究发现，每天每多吃1克钠或者2.5克盐，会增加患2型糖尿病风险43%，会增加患成人潜伏性自身免疫糖尿病风险73%。每天多吃1克盐，肥胖风险增加4%。反之，则意味着健康很多。

理论上来看，该电子筷非常值得推广和使用，但目前还无法进入商业阶段，因为研究人员发现人在吃饭的时候，并不是每次都会接触到筷子，如果为了发挥该电子筷“减盐”的作用，就让消费者每次将食物送入口中时都要专门舔一下筷子，只能说明该产品还不够“现实”。但研发人员对此很乐观，他们认为现在这双电子筷就像20世纪50年代的电视一样，未来也会走进千家万户。

 

实际上，该电子筷子的原理就是一种“电子味觉”。我们的味蕾是通过所含的味觉细胞与味觉神经相连，像传感器一样感受放入口中的东西的味道。 当电流直接施加到这些味蕾上时，它们会产生咸味、酸味、苦味和金属味。这种现象被称为“电味”，最早于1752年被发现。

而在此之前基于“电味”，他们还曾做过一个美味屏幕。当你看到屏幕上显示的美味时，只要用你的舌头舔一下，立马就能感觉到其真正的味道。

“低盐低糖低脂”的健康观念，可谓老少皆知，但要做到却是非常艰难之事，因为“三低”意味着食物不够美味。一边是健康一边是美味，鱼与熊掌难以兼得，以至于我们经常要徘徊在两者之间去权衡取舍，但几经纠结最后往往是绝大多数人都会败给了美味的诱惑，放弃抵抗，敞开肚皮，尽情享受美味，之后再告诫自己要少吃盐。

 

“三低”倡导是有利于健康的，但毫无疑问是“反人类”的，而且不止是三低，几乎所有的有利于健康的行为大都逃不出这个天然的矛盾，也许是上帝给我们设置了一道长寿的屏障，只有自律者才可能有更大的机会获得。

但现在我们有了破解之法，既然按照“反人类”的思路去引导做健康的事情不可取，倒不如顺着人类“享受”的天性去探索，“电子筷”的开发为我们打开了一扇反向而行的大门，也许可以让我们“鱼与熊掌”兼得。

 

舔舔“电子筷”不用吃盐，舔舔屏幕不用吃饭......日本邀请我们一起来“假吃”！