清蒸鲈鱼只需8分钟

开学了，不管您多忙，也要常给孩子吃这种蒸鱼，身体健康，记忆好！春天是孩子长身体的最佳季节，很多家长都是大鱼大肉。其实肉类不需要太多，只要挑选对的，荤素之间合理搭配，更容易吸收，孩子的身体自然强壮。我家隔天就要蒸鱼，鲈鱼是我儿子最喜欢吃的鱼之一。

清蒸鲈鱼只需8分钟，记住口诀：一靠火候二靠调味，鱼肉离骨，鲜美香滑。广东人饮食习惯以清淡为主，清蒸鲈鱼，原汁原味，鲜美肉嫩。蒸鱼，肉嫩全靠火候，蒸锅里的水煮沸之后，才能蒸鱼，并且要旺火。清蒸鱼的“清”，就是不需要放任何调料蒸鱼，而是蒸熟之后调味。

清蒸鲈鱼技巧3点，第一、鲈鱼最好挑选重量为一斤半左右。一般1.2斤至2斤，太大的鱼，普通家庭的锅放不下，另外鱼肉会比较粗。一斤多的鱼，恰到好处，普通锅可以蒸，一条鱼足够3至6人吃，不浪费。第二：鱼新鲜，如果你家离菜市场比较远，建议买活鱼带水养着，这样更新鲜。第三：鱼蒸熟不要马上开盖，在锅里焖30秒，等热气流回流，鱼肉的腥味就全无。接来下，分享具体做法和技巧

【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼一条（1.6斤）、生姜、大蒜、香葱、香菜、酱油、盐、花生油。家里有新鲜柠檬，还可以用几滴新鲜柠檬汁，味道更鲜，无腥味。

步骤1: 鲈鱼去鱼鳃、内脏、清洗干净。码入蒸鱼盘子，鱼片要足够大，最好是长的蒸鱼盘。生姜清洗干净切丝，盘子下面垫少许生姜，然后鱼肚塞，生姜丝、鱼头放葱白部分。

步骤2：蒸锅倒入适量的饮用水，旺火煮沸，隔水放入蒸盘。我家32寸的圆蒸锅放不下鱼盘，这种长方形状的锅，刚刚好可以放蒸鱼盘。

步骤3：盖上盖子，旺火蒸8分钟，焖30秒取出，不要超过一分钟。焖好的鱼取出。

步骤4:等待蒸鱼的时候就可以把生姜、大蒜、香葱、香菜分别清洗干净，切好备用。这个步骤，可以在鱼肉放入蒸锅的时候就准备。

步骤5：炒锅烧热，倒入适量的花生油，把花生油烧至冒烟，放大蒜、生姜煸香。

步骤6：端出来的鱼，从蒸鱼的盘子边沿倒入适量酱油，淋几滴新鲜柠檬汁，接着放香葱、香菜，浇热油，可以听到香葱，滋滋响，一股鲜香味扑面而来。一道美味的清蒸鲈鱼就做好。

【sourcehe温馨小贴士】1.清蒸鲈鱼的方法，同样适用于，蒸金鲳鱼、黄花鱼、鳜鱼、武昌鱼、草鱼等。2.如何判断鱼肉是否蒸熟，可以用一个筷子，能轻松穿过鱼肉，说明鱼蒸熟了。另外鱼肉蒸的时间越长，鱼肉越老，不好吃。3.清蒸鱼，不要放大蒜、香葱叶，也不要放盐，鱼肉鲜嫩，只要酱油就可以，葱油蒸熟会发黄，大蒜浇油的时候可以煸香。