传统饺子：
饺子皮里放入肉馅后对折，右手拇指把一边饺子皮向内轻推内侧，食指将外侧饺子皮形成皱褶捏紧，重复步骤至左边并捏紧封口。
波浪饺子：
饺子皮放肉馅对折封口成半圆形，从左边开始，右手食指稍过拇指前面将饺子皮推出皱褶，轻捏并压紧，重复直到饺子右边全部边缘成波浪形。
三角饺子：
将饺子皮分三个角向上包起捏紧，再把三个边缘分别捏出波浪形。
葵花饺子：
饺子皮放入馅，边缘留出1厘米左右空隙，盖上另外一张饺子皮把边缘捏紧，在边缘捏出波浪花纹。
鸳鸯饺子：
把馅放入，先从中间捏一下饺子皮，再从两侧捏起成两个独立的口袋，两头捏紧后往口袋里填入胡萝卜粒和木耳粒。
冠顶饺子：
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来中心放入馅，把三角向上提起来捏住成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，再捏出波浪花边。
元宝饺子：
饺子皮放入馅，饺子皮对折封口。将饺子皮两端向中间弯拢两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
四叶草饺子：
绿色饺子皮放一手掌心放入馅料，分等份捏起来。中心部位先捏好，然后用另一手拇指和食指分别将每一边压成叶子形，再将叶子边捏出波浪花纹。
金鱼饺子：
馅料放饺子皮中间，分三边捏好，其中两边往里折出两个小圆孔成为眼睛，另一条捏出背部花纹，尾端撵平成为鱼尾，再用牙签或木板压出鱼尾巴的纹路，最后把胡萝卜填入金鱼的眼睛即可。
翡翠白菜饺子：
用绿色面片包住白色面团，切成小剂子后擀出绿色边白色内圈的饺子皮。馅料放中间，捏出四个边再捏成波浪形，合在一起就是一棵翡翠白菜饺子。
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