黄焖生态水鱼
主料：生态水鱼1只1500克、五花肉300克。
配料：小米椒、姜片、八角、桂皮、蒜籽。
调料：猪油、菜油、白酒、盐。
制作：
水鱼宰杀治净，砍成块，五花肉切成大片，小米椒对开切好备用；
锅中烧水，将水鱼过水，捞出摘净油脂；净锅放猪油、菜籽油，下五花肉煸香；下姜片、水鱼，烹高度白酒，煸炒至水鱼吐油，加入高汤烧开调盐味；
加八角、桂皮、大蒜籽、小米椒入高压锅上汽压3分钟；选出水鱼，过滤汤汁，连水鱼带汤汁重入炒锅，大火烧开1分钟即可出锅。
特点：水鱼软糯，鲜香浓郁。
乡里腌菜烧排骨
主料：猪排骨500克。
配料：青菜腌菜。
调料：盐、鸡精、生抽。
制作：
采用土猪肋排，剁成8厘米的长段，用传统技法先烧后焖；乡里特产的腌菜在锅里炒干水分；
排骨待收尽汁时倒入炒干水分的腌青菜，两种美味相互交融合，排骨浸润腌菜的清香，腌菜吸收排骨的油汁，美味不同凡响。
桃源土鸡钵
主料：土鸡一只（3斤左右）。
配料：青椒100克，姜片50克，大蒜子50克，大蒜叶30克。
调料：菜籽油100克，盐15克，龙牌酱油5克，鸡精5克。
制作方法
先将土鸡洗净斩好块备用。
锅内下菜籽油放入姜片，炒香。
随后下入土鸡块煸炒，炒干水分至鸡皮发黄。
下入盐和酱油，煸炒几下放入清水，加青椒。
然后盖上锅盖大火焖5分钟转小火焖40分钟左右。
最后起锅装入钵子，放大蒜即可。
备注 用正宗的乡里菜籽油来煸香，更加能突出土鸡的原汁原味，再加上青椒天然的椒香味与鸡肉相结合，更鲜更入味，另外鸡汤汁可是下饭神器。
嗨辣罗氏虾
主料：罗氏虾700克。
配料：蒜末，葱白，小米辣。
调料：啤酒，蒸鱼豉油，蚝油，香辣酱，鸡粉。
制作方法
罗氏虾清除虾线，开背冲洗干净，沥干水分。
锅中放油，待油温升至八成，虾滑锅，捞出备用。
锅内留一部分油炒香蒜末，小火炒出香味加葱白，小米辣爆香，加蚝油，盐，蒸鱼豉油进行翻炒。
倒入虾大火翻炒1分钟，加入适量啤酒，香辣酱，鸡粉收干汤汁即可。
备注 食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
酸汤雪花牛肉
主料：雪花牛肉150克。
配料：莴笋100克，青红椒，野山椒，姜米，蒜米。
调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，白醋，高汤。
制作方法
雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。
莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。
锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。
香菜装盘点缀。
备注 食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
生焗鱼头
主料：有机大鱼头。
配料：黄剁椒40克，坛子辣椒10克，洋葱15克，生姜5克，蒜子10克，紫苏1克。
调料：豆豉油10克，啤酒5克，猪油20克，鸡精1克。
制作方法
鱼头去鳃去鳞，剁成五厘米宽长条块，洗净沥水待用。
锅内放入3公斤水，加姜片葱段，白醋待水烧开后，下鱼块汆水即捞起。
取砂锅入洋葱垫底，铺鱼块放上面，喷少许酒、醋去腥。
再将蒜蓉调料铺鱼上即可带火上桌。
备注 食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
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