哈喽啊，为了不辜负大家的期待，我们的“咖啡笔记”如期更新啦~
作为一个常驻系列，我们会不定期的更新一些咖啡冷知识、专业术语科普或者技巧分享一类的，大家有什么意见或者建议都可以提出来呀。
上次讲到，市面上常见的一些测评类选豆攻略，实际上对新手来说并不是特别友好，接受到的知识不系统不说，还容易走弯路，费钱费力。
其实新手选豆，能看懂外包装上的信息就足够了，上一期我们主要讲了咖啡豆的品种、处理方式，顺带提了提在家里保存咖啡豆的方法，这期主讲的是豆子的产地、烘焙程度以及分级，都是干货，做好笔记哦~
顺便一提，我们在品牌官方小红薯上同样开了一个系列哦，不同的是「咖啡日记」会更新一些更碎片化的内容，空闲的时候翻一翻，同样会有收获的。咖啡豆的产地重要吗？我想，这个答案是毋庸置疑甚至是众所周知的。
那么，为什么呢？换言之，不同的产地，会给咖啡豆带来怎样的差异呢？这里帮大家作出解答。现如今，全球有30多个国家商业化种植并出口咖啡，每一千克咖啡果收获，并加工成出口咖啡豆的过程，在危地马拉、埃塞俄比亚或者是巴拿马都是不同的。
每个国家或地区，对待咖啡果都有独属于自己的做法和习惯。产地传统种植的咖啡树品种和微型气候也存在显著的差异。正是这些差异，使得各个国家，甚至具体到地区、农场，都形成了各具味道的风味谱。
风味上的区别会带来价格上的差异。不仅如此，放到宏观层面上，每个国家的种植户都不得已的会受到一些其他条件的约束，比如自身社会地位、经济状况，甚至是国家存在的风险（比如这个国家正在战乱）因此，危地马拉和哥斯达黎加的种植户需要定制不同的咖啡售价来维持生产、生活。而全球咖啡市场的报价，并不会将咖啡品质和原产国具体情况纳入考虑范畴，因此，在交易、运输、烘焙之后，不同产地的豆子在价格上的鸿沟可能是巨大的。
甚至同一个国家生产的咖啡，在进行售卖时也要注明产区，因为其关系到咖啡品种、地理条件和微型气候。而这些势必会对豆子的风味及品质产生影响。大概了解产地的重要性之后，我们粗略的将咖啡豆分为：非洲、亚洲、美洲三大产区。
在非洲的中部和东部都有大量的咖啡树种植，主要产区有埃塞俄比亚和肯尼亚。非洲产区作为咖啡的起源地，有建立稳固的外销市场，在整个咖啡行业中的地位举足轻重。非洲产区的咖啡豆以果酸味为主题风味，风味比较跳跃活泼，花果香浓郁，醇厚度一般。在业内是属于相对高级的选择。
无论是品鉴会，还是说打比赛，果酸花香都是必不可少的加分项。非洲豆也是口粮级的最佳选择，风味充沛且价格喜人。
咖啡豆产量仅次于中南美洲，代表咖啡产国有越南、印度尼西亚和中国云南。其中越南是亚洲的第一咖啡产国。其产区咖啡口感浓郁，带有草本香气，口感酸度最低，醇厚度高。提到亚洲的咖啡，咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。正因为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。美洲产区咖啡豆风味主要是以平衡感、醇厚度着称，区别于亚洲咖啡产区的草本醇厚感，美洲咖啡豆通常是呈现出可可、黑巧克力的风味。提到美洲，就不得不提到巴西。作为世界第一大咖啡生产国，同时是第二大咖啡消费国。巴西的豆子算的上是美洲豆里最具代表性的，以醇度口感取胜。
美洲多雨湿润的气候与高海拔的特点，极其适合种植咖啡，使得美洲成为全球咖啡豆的最大供应方。相对于繁杂的咖啡产地，烘焙程度就相对比较友好了，至少通过肉眼就能分辨出来。可以简单的分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三种，当然还有更精细的分法，比如浅度、中浅、中度、中深、深度、城市。浅烘咖啡豆具有豆子原有的浓郁香味，还拥有丰富的水果香气、明显的果酸口感，口感清爽很像是果汁或者茶。浅烘豆比较适合过滤式萃取方式（手冲）。这是一般咖啡豆的烘焙方法，此时的咖啡豆带有成熟水果，坚果，巧克力等独特风味，香气适中，咖啡豆味道比较平衡，口感清淡、偏酸带苦。中烘咖啡豆适合手冲，法压壶，意式咖啡机，冷萃等多种萃取方法。
经过长时间的烘焙，咖啡豆带有强烈的黑巧，奶油，焦糖香气，苦味浓郁，酸度较低，口感浓厚猛烈。深烘咖啡豆可以萃取非常丰富的油脂，适合做意式浓缩咖啡，调制各种冰咖啡和拉花等。
咖啡豆分级的目的，在于提供交易时的大致基准。目前并没有一个世界通用的咖啡豆分级方法。分级的名称与依据，实际上是由各产国自行决定。鉴定标准： 取300g生豆，通过孔洞大小不同的金属筛网，去进行筛选的工作(Screening)。基本单位是1/64英吋，称为「目」，用来筛选咖啡豆的网子介于8–20目，也就是8/64–20/64英吋(约等于3–8毫米)，数字越小，孔就越大。通常低于14目的，就没有成为精品的机会了。筛选的过程中，当然会有漏网之鱼，误差容许值，则视其采用的标准而定。不同产地的咖啡豆分级的标准也不同，比如埃塞俄比亚豆主要看瑕疵率，以「每300公克生豆，所能允许的瑕疵豆数量」为基准。而哥伦比亚以豆粒大小做为区分的标准
如果把咖啡比作一本书，那么这本书一定是个大部头。了解咖啡的过程更像是升级打怪，慧眼识豆的能力，稳妥的咖啡冲煮手法以及敏感的，可以分辨出各种风味的舌头缺一不可。希望大家能够通过这篇文章入门，靠味蕾找到自己的「那一杯」，当然，如果你学会了心上新鲜烘焙的咖啡的甜度与活泼风味，每一杯都像是一场冒险。那么，如何能让自己快速的找到享受咖啡的感觉呢？我想，一台不错的设备应该是前提相对于其他的生活必备家电，我更愿意称咖啡机为享受型家电，顾名思义，就是为了能让每一个追求咖啡品质的爱好者享受其中的家电。内置的PID恒温锁定技术，将咖啡的萃取温度牢牢的锁定在98℃，不受外界一丝一毫的干扰。进口意大利ULKA电磁压力水泵，搭配五档全自动精细研磨，豆子的每种风味都将在冲煮后淋漓的展现出来.只需上班前的几分钟空挡，简单轻触，五种不同口味咖啡全自动完成。智能清洁管路，您购买的不是咖啡机，而是全方位兼顾的咖啡大师。
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