咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

這道咖哩蝦頗惹味，咖哩跟番茄也很配合。主要用香料和紅咖哩醬煮，然後加些椰汁，已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同，自己調教，不要一次下很多，來試試。這是一道超級快，又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。

咖哩番茄蝦食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

做法:

蝦挑腸留頭尾，剪去頭頂尖刺。洗淨抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
用中大火燒熱油鑊，把蝦煎至兩面轉色，中間仍未熟透。盛起，備用。
同一隻鑊中，再下少許油，用中火爆香乾蔥蓉，蒜蓉，紅辣椒，紅咖哩醬。下番茄，炒勻。倒進雞湯和魚露，煮至番茄開始軟身。蝦回鑊，煮至剛熟。拌入椰汁，灑下蔥粒裝飾，即成。趁熱享用。

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