力元心语050809
过氧化氢与壳低糖的抑菌性能
一、过氧化氢、别名为双氧水或二氧化氢。
分子式H2O2，分子量34.02
性能：无色透明液体。能溶于水、醇、醚等，不溶于石油醚。双氧水不稳定，
遇热、光、粗糙活性表面、重金属和杂质会引起分解，同时放出氧和热。具有较强的氧化能力，在磷酸、盐酸、水杨酸、笨甲酸等酸性介质中较稳定。高浓度双氧水能使有机物质燃烧，与二氧化锰作用，则能引起爆炸。
用途：用于制造多种过氧化物盐类的原料，在合成洗涤剂中作为漂白剂，用作棉织物、蚕丝、羊毛、皮毛、油脂等的漂白剂，医药上用作杀菌剂、应特别指出的是可作为壳聚糖降解的氧化剂。
质量规格：外观为无色透明液体。
比重为1.4422，沸点为151.4℃
市售双氧水的浓度为30%、35%、50%三种。
双氧水的相对密度与浓度的关系
相对密度
%（质量）
相对密度
%（质量）
相对密度
%（质量）
1.002
1.0
1.072
20.0
1.179
45.0
1.103
4.0
1.112
30.0
1.196
50.0
1.027
8.0
1.120
31.2
1.035
10.0
1.132
35.0
1.049
14.0
1.153
40.0
二、甲壳低聚糖的抑菌率
以甲壳低聚糖的相对分子量（Mr）1000、脱乙酰度（DD）为72%计，其抑菌效果如下表所示：
表1 对细菌的抑菌率（%）
菌种
甲壳低聚糖的浓度（g/L）
0.5
1.0
2.0
枯草芽孢杆菌
61.2
100
100
蜡状芽孢杆菌
47.7
71.3
100
四联球菌
62.3
100
100
大肠杆菌
61.6
100
100
金黄葡萄球菌
100
100
100
绿脓杆菌
70.2
85.6
100
伤寒杆菌
62.1
86.1
100
痢疾杆菌
78.6
81.6
100
表2 对酵母菌的抑菌率（%）
菌种
甲壳低聚糖的浓度（g/L）
1.0
2.0
3.0
啤酒酵母
81.5
100
100
赤酵母
63.1
87.1
100
表3 对霉菌的抑菌率（%）
菌种
甲壳低聚糖的浓度（g/L）
3.0
5.0
7.0
10.0
青霉
87.7
100
100
100
毛霉
96.2
100
100
100
根霉
51.2
77.1
100
100
黑曲霉
19.7
51.2
87.6
100
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