豆苗猪肝汤，应该是我在学生时代喝得最多的一款汤了，那时候，在我家的午餐桌上，父亲经常会给我们做上这么一道汤，老让我多吃点，说天天看书太累了，猪肝可以补眼睛的。那时候对父爱并没有很深的体会，可等我自己学了营养，接触了这些，并开始天天做饭，考虑各种营养的搭配时，才突然惊觉父爱的伟大，在以前那些看起来很简单的日常饮食中，父亲付出了很多心思。 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝、养血、明目之功，故有“营养库”之美称。今天我就教大家如何做这道简单又好吃的豆苗猪肝汤吧，很简单，可真的很好吃！特别适合学生，包括天天坐在办公室的电脑族的我们食用。豆苗猪肝汤的做法 材料：
猪肝200克、豌豆苗200克、葱姜丝少许 做法：
1、猪肝洗净，用淡盐水泡30分钟，豌豆苗洗净；2、猪肝切薄片，加少量淀粉、料洒、葱姜丝、盐腌一下；3、坐锅烧开水，加入猪肝，再次烧开后，加入豌豆苗；4、煮一分钟，加盐、鸡精调味，点香油出锅。 猪肝的处理方法：
1、猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿液排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。所以，刚买回的鲜猪肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡30分钟以上，中途可以换几次水，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。2、猪肝要先洗再切，如果切开再洗的话，容易发苦。 营养快线：
常吃猪肝可以补肝明目，养血。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；也适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
