香酥脆皮烤鸡

香酥脆皮烤鸡的配方制作方法

1、主料：三黄鸡（2斤左右）处理干净

2、调料：洋葱1个、大葱一棵、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒4个、盐2小勺、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒5小勺、、冰糖5粒、蜂蜜8小勺、白醋小勺、橄榄油适量、烧烤汁5小勺

2、香辛料：八角4克、桂皮3克、草果4克、香叶3片、小茴香4克、山奈3克、白胡椒粉2克、花椒粉4克、辣椒粉3克（大块的香辛料打碎成小块）

1、腌制：将切碎的葱姜蒜调料都放入大碗中，搅拌均匀调成腌制酱汁，再把香辛料参入调匀，将鸡的里外涂抹上酱料汁，同时用手进行按摩挤压使酱料均匀、腌制时入味均匀，放入冰箱冷藏腌制12小时入味，再将整的调料和香辛料都装入鸡肚子里12个小时后，把鸡表皮去除残渣清理干净并晾干使表皮没有水份，用厨房纸擦干

2、脆皮水：蜂蜜1大匙、白醋1大匙、水1大匙（1：1：1）搅拌均匀即是脆皮水了，用刷子将脆皮水涂在鸡的表皮上，等水干了再涂一层，反复涂抹三四次

3、烤制：烤箱预热160——175℃，每烤20—30分钟取出刷一次蜂蜜，多刷几次；再放回烤箱内，继续烤20---30分钟，期间可翻个面，一般烤箱设置时间50—60分钟，烤至表面金黄，有鸡肉香味飘出即可，

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