酱拌菠菜粉的做法

用料

菠菜300g粉丝1小把蒜末3瓣的量黄酱/豆瓣酱1汤匙生抽1汤匙香醋1茶匙糖1茶匙香油1汤匙

酱拌菠菜粉的做法

1. 菠菜去老叶，整颗洗净后浸泡10分钟，以便去除泥沙。蒜切末。
2. 烧一锅滚水，加入一小勺盐和食用油。煮滚后放入整颗菠菜，汆烫至软身。捞出放入冷水中冷却，之后捞出挤干多余水份，切成寸段。
3. 滚水保留，再次烧开后放入粉丝，关火浸泡1~2分钟左右，捞出放入冷水中冷却。待粉丝稍微冷却后即可捞出沥干水份，再用剪刀剪短。
4. 炒锅中加入香油，稍微烧热后加入蒜末爆香。而后放入黄酱或豆瓣酱炒香，如酱很干可以稍微加一点点清水以便炒得开。关火，加入生抽，香醋，糖，搅拌均匀。然后放入粉丝和菠菜段翻拌均匀即可装盘。

小贴士

放锅里拌是一个偷懒的做法，因懒得多洗一个容器。

香油不耐高温，所以不要一直高温加热。