12款家常小炒蛋：

三丝炒蛋

 

 

     材料：木耳、黄瓜、榨菜、鸡蛋

     做法：

　　1、咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了

　　2、干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝

　　3、三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出

　　4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅。

 

 

番茄炒蛋

 

 

     材料：番茄、葱花、鸡蛋

     做法：

　　1、番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小

　　2、切葱花，姜去皮切末。蛋打匀加少许盐，淀粉兑水

　　3、油锅放姜末爆香

　　4、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开

　　5、加适量盐和糖

　　6、开始收汁了加水淀粉勾薄芡

　　7、加入蛋液

　　8、略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）

　　9、出锅前加入葱花即可

 

 

番茄豆角炒蛋

 

 

     材料：豆角、西红柿、鸡蛋

     做法：

　　1、豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段

　　2、西红柿洗净，切成细块．鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀

　　3、锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出

　　4、锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂

　　5、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅

 

 

蒜苗虾皮炒蛋

 

 

      材料：蒜苗、虾皮、榨菜、鸡蛋

      做法：

　　1、蒜苗冲洗干净，切成两厘米长的段，鸡蛋加少许糖充分打散

　　2、将蒜苗段和虾皮加入蛋液中，调入盐，搅打均匀

　　3、锅中大火烧热油，倒入蛋液，快速翻炒后，点香油出锅

 

 

北极虾炒蛋

 

 

      材料：北极虾、生菜、鸡蛋

      做法：

　　1、北极虾从冷冻室取出，放入冷藏室解冻后，取出剥壳（留虾脑）

　　2、鸡蛋打散，将剥好的北极虾放入，调入盐，糖，拌匀．

　　3、锅中倒入油加热，油热后倒入蛋液．

　　4、轻轻翻炒，用蛋液包裹住虾后，稍微炒散．

　　5、关火后，加入少许香油，炒匀出锅．

　　6、用洗净沥干的生菜包着吃．

 

 

蒜苗扇贝炒鸡蛋

 

 

      材料：蒜苗、新鲜扇贝、鸡蛋

      做法：

　　1、自家种的蒜苗、冲洗一下切成1厘米的小段

　　2、、新鲜扇贝洗净去杂质、入加盐的开水中汆半分钟

　　3、捞出沥水，鸡蛋3个打散

　　4、将扇贝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，适量盐、糖、胡椒粉，充分打匀

　　5、中火烧热油至冒青烟，将混合蛋液倒入锅中，稍翻炒后沿外围倒入适量料酒，中大火迅速翻炒，出锅前点香油

 

 

黄花木耳炒蛋

 

 

      材料：黄花菜、木耳、鸡蛋

      做法：

　　1、黄花菜洗净、木耳泡发洗净切丝，蛋三个(里面有一个是鸡蛋)，锅中烧水，先后将木耳和黄花菜汆熟捞出

　　2、蛋中加少许糖，打散，加入放凉的木耳和黄花菜

　　3、调入盐，少许味极鲜酱油，少许胡椒粉，搅拌均匀，热锅热油，倒入蛋液，中大火翻炒并淋入少许料酒，出锅前点香油

 

 

虾仁滑蛋

 

 

      材料：新鲜的虾、鸡蛋

      做法：

　　1、鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干，鸡蛋打散，小葱切成细葱花

　　2、在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟

　　3、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用

　　4、待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀

　　5、烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油

 

 

黄瓜炒蛋

 

 

      材料：黄瓜、大蒜、鸡蛋

      做法：

　　1、碗里打入鸡蛋加入少许葱花和盐搅散，锅里倒油待油5成热时淋入蛋液

　　2、待蛋成型后用锅铲划散盛出备用，黄瓜大蒜切薄片，葱切花。把锅洗净重新倒油放入花椒开小火慢慢炸出花椒香味儿

　　3、捞出炸过的花椒倒入蒜片和葱花煸出香味，加入切好的黄瓜片翻炒均匀待黄瓜略微出水，发软后加入假单炒均匀后根据自己的口味适当跳入食盐

 

 

彩椒炒鸡蛋

 

 

      材料：彩椒、葱花、鸡蛋

      做法：

　　1、彩椒洗净，去蒂，切小丁

　　2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

　　3、炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出

　　4、炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香

　　5、放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味

　　6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

 

 

香菇炒鸡蛋

 

 

      材料：香菇、香肠、 鸡蛋

      做法：

　　1、香菇去蒂，洗净，切薄片。

　　2、香肠切成丁，备用。

　　3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　4、锅置火上，倒油烧热，倒入蛋液炒至嫩黄色，将其盛出备用。

　　5、锅内倒油，烧至七八成热时，放入香菇片、香肠煸炒几下。

　　6、加盐和少许酱油调味，翻炒两三分钟后倒入鸡蛋炒匀，淋入香油即可。

 

 

鸡蛋炒莴笋

 

 

      材料：木耳、莴笋、鸡蛋

      做法：

　　1、木耳洗净,撕成小块,用水泡上.莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用。

　　2、锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开。

　　3、倒入木耳炒几下

　　4、倒入莴笋.加入盐,起锅前淋少许香油即可。