鸡血的食疗方

 

膳方小引

简介：为雉科动物家鸡的血。

性味：味咸，性平。

药用：每次可服20毫升。

说明：祛风、活血、通络、补血、补虚；对口毒疮，后背痈疽有疗效。

 

一、鸡血豆腐汤

配料：熟胡萝卜10克，水发黑木耳10克，鸡蛋1个，豆腐300克，熟鸡血100克，熟瘦肉10克，鲜汤、麻油、酱油、精盐、黄酒、葱花、湿淀粉皆适量。

制法：把豆腐、鸡血切成条。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜切成粗细相等的丝。锅上火，放鲜汤，放入豆腐条、鸡血条、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝，烧开后，撇掉浮沫，放入酱油、精盐、黄酒，浇沸后，拿湿淀粉勾薄芡，浇上鸡蛋液，放入麻油、葱花，盛在碗中，

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：养血活血、祛风降压；对高血压病、动脉硬化症、脑动脉供血不足、贫血、月经不调等症有疗效。

 

二、酸辣血汤

配料：鸡血500克，青蒜2根，淀粉、料酒、盐、胡椒粉、香油、味精、醋皆适量。

制法：锅中放清水3碗，水开后放入切成丁的鸡血和豆腐丁，添加适量细盐、料酒，水开后，加少许湿淀粉，再开后，投入醋、胡椒粉、味精，撒上青蒜花即可。

药用：饭前服用。

说明：开胃进食；对食欲不振有疗效。

 

三、桂枝羌活血

配料：山驴骨30克，桂枝10克，羌活9克，鸡血藤30克，络石藤15克。

制法：水煎。

药用：分2次食用，每天1剂，每次用量50克。

说明：对肩周炎有疗效。

 

四、香菇干贝炖鸡血

配料：水发香菇50克，水发干贝30克，鸡血块200克，植物油、鲜汤、料酒、葱花、姜末、精盐、味精、水淀粉、麻油均适量。

制法：把水发香菇洗净，去蒂，保留柄段，将香菇切成丝。干贝洗净，放入碗内，加入鲜汤及料酒，上笼蒸烂后，取出。将鸡血块洗净，焯烫片刻，捞出，晾凉，切成1.5厘米见方的块。锅上火，加油烧至八成热，加入鸡血块及鲜汤，大火煮沸，加香菇丝，倒入蒸熟的干贝及其蒸炖液汁，用小火炖30分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、拌匀，煮沸，用湿淀粉勾薄芡，浇麻油即可。

药用：佐餐食。

说明：对贫血、慢性胃炎、慢性肝炎有疗效。