一、五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量
做法:
1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋;
3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;
4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下
材料:五花肉,鹌鹑蛋
做法:
1、五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
2、烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
材料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包
做法:
1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
材料:鹌鹑蛋数颗,淀粉适量,鸡蛋1颗,面包屑适量
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟,剥皮
2.依次蘸上淀粉,全蛋液,面包屑
3.中火,煎成两面金黄
材料:鹌鹑蛋,番茄酱,糖,醋,盐
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。
2.锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。
材料:鹌鹑蛋 250g,栗子 250g,胡萝卜 1根,杜仲 10g,小枣 5枚,大葱 2g,老姜 3g,高汤 50ml,油 2汤匙(30ml)
做法:
1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水,放入杜仲煮熟,过冷水后去皮,备用。
2、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。
3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉,中火烧热锅中的油(15ml)至五成热,放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。
材料:鹌鹑蛋10-20个,醋一勺,老抽一勺,糖半勺
做法:
1、先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿.
2、取出鹌鹑蛋剥壳.
3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味.
4、在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.
5、取一小碗,放入醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用.
材料:生鹌鹑蛋8只,料酒1/4茶匙,盐1/8茶匙,蕃茄1个,约300克,樱桃蕃茄8个,菜油2汤匙,鸡蛋1个,盐一捏,白糖1/8茶匙,鲜汤800毫升,白胡椒粉1捏,盐1/8茶匙
做法:
1.将鹌鹑蛋放汤锅里,加足量冷水,中偏小火煮10分钟,捞出,过冷水。剥去蛋壳,加料酒,盐腌10分钟,备用。
2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟,捞出,剥皮,将大蕃茄切成2厘米见方的丁,小蕃茄保留原形备用。
3.鸡蛋打入碗里,加一捏盐,搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。倒入菜油,加热至六成,约1-2分钟。放入蛋液,煎2分钟,待蛋呈固状时翻转,煎另一面1分钟,然后用锅铲将蛋捣成小碎块,铲出。
5.待锅内余油再热时,加蕃茄丁,炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋,煮6分钟。加入樱桃蕃茄,煮5分钟,装入汤碗即好。
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